冬季養生

冬季吃山藥的好處 山藥這樣吃更健康

山藥的好處多多, 可以說老少皆宜。 進補前吃點山藥, 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥, 具有補益脾胃的作用, 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥, 就是很好的選擇。

冬季吃山藥的好處

1、益肺止咳

冬季乾燥, 寒冷, 對肺部和喉嚨的傷害比較大, 在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛, 山藥含有皂甙、黏液質, 這兩種成分都有潤滑, 滋潤的作用, 所以可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛, 痰嗽, 久咳等症狀。

2、滋腎養生

山藥含有多種營養素, 有強健機體, 滋腎益精的作用。 況且, 冬季蔬菜水果比較少, 價格比較貴, 食用山藥可以攝取維生素, 代替蔬菜水果, 但山藥切記不要和香蕉一起食用, 會引起腹瀉。

3、預防心血管疾病

冬季, 室內溫差比較大, 加上氣溫普遍較低, 是心血管疾病病發的高峰季之一, 而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,

能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 有降血壓、安穩心神的功效, 很適合在冬季吃。

4、健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少, 加上因為氣溫降低, 身陳代謝的數率降低, 加上冬季吃火鍋的頻率增多, 會使得患上腸胃病的幾率增多。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症, 所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 加入平常的菜色當中, 也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高,

長期食用, 也有防治糖尿病的作用。

山藥食用注意事項

1、山藥中的澱粉含量較高, 胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥, 甘平且偏熱, 體質偏熱、容易上火的人也要慎食。 有些人愛用山藥涮火鍋, 若再配上麻辣小料, 那更是熱上加熱, 也最好少吃。

3、糖尿病者不可一次吃過量的山藥, 食用量較大時應適當減少主食的量。

山藥的吃法

1、清蒸山藥

如果是大病初愈, 沒什麼胃口, 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮, 切段, 放入鍋中蒸熟, 然後蘸白糖食用, 清鮮綿軟, 香甜可口。 這種吃法口感軟爛, 也適合慢性病, 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下, 澆上熬好的蜜汁, 吃了可以滋陰養血。

2、炒山藥

在所有山藥的做法中, 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒, 因加熱時間短, 所含營養成分, 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥, 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

3、燉山藥

山藥燉土雞, 健脾和胃, 適於秋冬滋補, 將山藥切成段, 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後, 倒入山藥段並加入枸杞等輔料, 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨, 滋腎益精, 將排骨用熱水汆燙之後洗淨, 再放入鍋中加水煮20分鐘, 放入切好的山藥, 加上其他材料並調味, 再以中火繼續熬煮15分鐘。

4、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊, 再加上幾顆撕開的紅棗, 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好, 而且消化系統比較弱, 而山藥粥十分易於消化。 此外, 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

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