營養飲食

酸蘿卜怎么做最好吃?

在市場上, 有一種食物表面摸起來是比較硬的, 非常不起眼, 但是吃起來也是非常不錯的, 這種食物就是蘿卜了。 而且在不同的地區, 蘿卜也是有不同類型的, 所以到底選擇哪一種吃, 也要看個人的需求了。 一般來說, 蘿卜主要就是紅蘿卜、白蘿卜以及胡蘿卜, 但是胡蘿卜的口味似乎要比其他的蘿卜更好一些, 常常作為配菜來使用。 那么問題來了, 酸蘿卜怎么做最好吃?

酸蘿卜是一種腌制的食物。 辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿卜, 把清脆可口的紅蘿卜采來后, 放在流水中沖洗干凈, 切成均勻的薄的片兒, 拌上作料, 放在粉紅色的酸水中浸泡, 經一個晚上取出, 拌上噴香的油潑辣子, 便是辰溪著名的酸蘿卜。

做法:

紅蘿卜(白)切片, 如果要當天吃, 就少切點, 否則蘿卜放著就不好吃了;

把切好的蘿卜片放在一個盆里, 撒上鹽, 腌大約二十分鐘, 切的越溥, 腌的時間越短;期間要翻動幾次;

腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里, 姜也一同放在瓶子里, 塞緊;

用一個小鍋把水, 糖, 醋混合, 開煮, 邊煮邊攪拌, 使糖完全融化, 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜, 煮開之后, 趁熱把這

個糖醋汁倒入蘿卜瓶里, 糖醋汁要沒過蘿卜條, 晾涼之后蓋上瓶蓋, 在室溫放置一天, 就可以吃了, 吃不完的放冰箱。

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