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四季養生

夏至節氣吃什麼好 四大法寶生津消暑

夏至節氣吃什麼好?夏至節氣到, 天氣雖不是一年最熱, 但也讓人受不了。 合理飲食可以降溫消暑, 那麼夏至節氣養生吃什麼食物呢?夏至節氣養生多吃生津四寶:西瓜、桃子、苦瓜及蓮藕!

一、桃子

眼下鮮桃上市, 愛吃桃子的人又可以大飽口福了。 中醫認為, 桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效, 尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經等症狀的人, 常吃桃子可以強身健體、延年益壽。 雖然桃子營養豐富, 富含膠質物。 現代醫學研究發現, 桃子含有較高的糖分, 有使人肥美及改善皮膚彈性,

使皮膚紅潤等作用。 對於瘦弱者, 常吃桃子有強壯身體, 豐肌美膚作用。

大家都知道, 桃子表面有一層細密的絨毛, 有些人會把皮剝掉。 其實桃皮富有果膠, 很有營養, 而且口感又好, 剝掉就很可惜。 這裡有幾個小竅門, 可以將桃子表面的絨毛清洗得很乾淨。

1、將桃子用水淋濕, 抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面, 輕搓幾下, 放在水中浸泡片刻, 最後用清水沖洗幾遍。

2、桃子不要沾水, 用乾淨的刷子在桃子表面刷一遍, 再放入鹽水中清洗。

3、可以用堿水浸泡片刻, 不用搓, 桃毛就能掉下來。

二、苦瓜

苦瓜味苦性寒, 《本草綱目》稱其有“清邪熱, 解勞乏, 清心明目, 益氣壯陽之功”。 它不但富含膳食纖維, 能延緩食物中糖類的吸收, 而且維生素C含量也居瓜類之首, 約為黃瓜的6—9倍。 此外, 苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

傳統醫學認為, 苦瓜味苦, 生則性寒, 熟則性溫。 生食清暑瀉火, 解熱除煩;熟食養血滋肝, 潤脾補腎, 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽, 能緩解熱病煩渴,

中暑發熱, 痢疾、痱子等。 有些人為了減輕苦瓜的苦味, 會用開水煮。 但要注意, 苦瓜遇熱時間太長, 雖然能去苦味, 但維生素C的損失也會很嚴重。 因此, 用水焯苦瓜時間要短, 或者採用浸泡法。 即將苦瓜切片, 放入冷水中浸10分鐘左右, 既減少苦味, 又不失營養。 除了做涼拌苦瓜, 還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。

推薦菜譜:苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料:苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許。

做法:苦瓜洗淨切開, 挖去瓤和籽, 切塊;皮蛋洗淨去殼, 切塊待用;洗淨宰好的鯽魚, 刮淨腹內黑膜, 瀝幹水分;熱鍋下兩湯匙油, 下鯽魚兩面煎至微黃, 倒入6碗水和薑片煮沸, 轉中火煲20分鐘, 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘, 放入食鹽調味即可品嘗。 此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

三、西瓜

我國民間早有一句諺語:“熱天吃西瓜, 不用把藥抓”。 西瓜性寒, 味甘, 歸心、胃、膀胱經, 具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效, 常吃些西瓜能清火解熱。

西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤, 還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。

把表層堅硬的西瓜翠衣削下來, 開水中沖泡5分鐘, 加入適量冰糖, 就成了防暑佳品。 白色瓜皮部分, 切條, 加少量米醋、鹽、糖, 在炒鍋中微炒, 成了疏肝利膽的開胃菜, 更適合酒後保肝應用。

推薦菜譜:翠皮裡脊

材料:西瓜皮, 裡脊肉, 雞蛋清, 料酒, 鹽, 濕澱粉。

做法:將新鮮西瓜皮削去青皮, 切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。裡脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。炒鍋加油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。原鍋留餘油,加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下,用濕澱粉勾芡即可。

四、蓮藕

蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三醯甘油結合,使其從糞便排出,從而減少脂類吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有健脾止瀉的作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,對胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素及澱粉,能補益氣血,增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸,有收縮血管作用,可用於止血。中醫認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀,是熱病血證的食療佳品。

蓮藕性平寒而味甘,能清熱生津、潤肺及涼血等作用,富含的粗纖維能潤腸通便,B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍,但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。

推薦菜譜:蓮藕排骨湯

材料:蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片。

做法:蓮藕洗淨,去節、切段,用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗淨、斬件。豬排骨和薑先放進瓦煲內,加水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,下蓮藕,滾後改為文火煲約1個半小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用於防治口腔潰瘍宜每週3~4次。

夏至節氣還應該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食合中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神,常飲可保健強身,是暑熱天裡不可多得的保健飲品。

切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。裡脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。炒鍋加油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。原鍋留餘油,加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下,用濕澱粉勾芡即可。

四、蓮藕

蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三醯甘油結合,使其從糞便排出,從而減少脂類吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有健脾止瀉的作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,對胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素及澱粉,能補益氣血,增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸,有收縮血管作用,可用於止血。中醫認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀,是熱病血證的食療佳品。

蓮藕性平寒而味甘,能清熱生津、潤肺及涼血等作用,富含的粗纖維能潤腸通便,B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍,但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。

推薦菜譜:蓮藕排骨湯

材料:蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片。

做法:蓮藕洗淨,去節、切段,用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗淨、斬件。豬排骨和薑先放進瓦煲內,加水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,下蓮藕,滾後改為文火煲約1個半小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用於防治口腔潰瘍宜每週3~4次。

夏至節氣還應該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食合中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神,常飲可保健強身,是暑熱天裡不可多得的保健飲品。

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