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四類人註定要得食管癌 河南、河北和山西最多

受訪專家:中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長 孫淩宇

南方醫科大學南方醫院腫瘤科副主任 尤長宣

一方水土養一方人, 地方飲食也在潛移默化地影響著當地人的健康。 我國是食管癌高發國家, 根據全國腫瘤登記中心發佈的《2012中國腫瘤登記年報》顯示, 河南、河北和山西是食管癌發生率的前三甲。 其中, 河南省以32.22/20萬的死亡率位居全國第一, 河南省林州市更是早在上世紀50年代就以食管癌高發而為人所知, 發病率在100/10萬以上。 一個地區癌症高發與環境和遺傳因素不無關係, 但拋去這些客觀因素,

還有一些飲食上的習慣可能導致食管癌高發。

頓頓離不開鹹菜

河南杞縣醃菜、河北滄州冬菜、山西的大頭醃菜, 這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。 醃菜中往往含有大量亞硝酸鹽, 尤其是當氣溫高於20℃時, 亞硝酸鹽含量還會上升, 亞硝酸鹽含量越大, 食管癌發生風險越高。 南方醫科大學南方醫院腫瘤科副主任尤長宣表示, 粵東、閩南地區也是食管癌高發地區, 這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。

愛吃燙食

中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫淩宇指出, 由於河南、河北、山西等地冬季氣溫低, 人們習慣了吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶。 但喜食過燙的食物, 可能會對食管造成傷害。 食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃,

如果超過65℃危害更大, 可能造成損傷、潰爛等問題。 世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告, 警告飲用65℃以上的熱飲, 可能增加罹患食道癌的風險。 雖然黏膜皮有自我修復功能, 但長期反復刺激會讓黏膜產生長期損傷, 進而可能誘發癌症。 其實, 福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥, 也是食管癌的高發群體。

酒量大得很

無酒不成宴, 酒文化在中國有著深厚的積澱, 華北、華中地區更是中國酒業的消耗大省。 2015年發佈的“全國酒量調查”結果顯示, 河北、河南和山西全部進軍全國十強。 適量飲酒或許對身體有好處, 但大量飲酒就會對身體造成傷害, 華北、華中地區食管癌高發, 與之不無關係。 研究顯示,

酒精中雖然沒有致癌物質, 但會刺激食管黏膜, 使其產生損害, 特別是60度以上的高濃度白酒, 對食管黏膜的傷害更明顯。 國外研究顯示, 食管癌患者中約60%都是嗜酒者, 瑞典德隆大學研究發現, 45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒, 食管癌的患病風險會下降五成。

主食吃太硬

華北、華中地區以麵食為主, 老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物, 這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分, 也容易對食管黏膜造成傷害。

尤長宣表示, 針對上述原因, 少吃醃菜, 限酒, 不吃燙食和細嚼慢嚥是預防食管癌的好方法。 孫淩宇指出, 如果出現如下信號就要早做檢查, 以便儘早發現早期食管癌:一是吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感,

可自行消失, 一段時間後會再出現, 這是食管癌初期最常見的症狀之一;二是咽喉部有異物感, 咽不下也吐不出的感覺;三是胸部不適, 如胸骨後脹悶或輕微疼痛, 呈現間歇性或在疲勞後及快速進食時症狀加重。 ▲(本文由本報記者王黎洋采寫)
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