營養飲食

烏雞湯用什麼鍋呢

每個人都希望自己的身體健康, 但是這就離不開對身體的滋補, 其中烏雞湯就是很好的滋補佳品, 它能改善身體虛弱緩解疲勞, 並且對女性的月經不調和產後母乳不足都有很好的改善, 但是想要把烏雞湯的營養展現到最好一定要選擇好製作工具把它做的美味營養, 下面一起瞭解下烏雞湯用什麼鍋呢、

烏雞湯用什麼鍋呢

煲湯還是砂鍋最好, 目前我們經常用電砂鍋, 既安全又衛生, 使用還方便, 溫度可調, 砂鍋有良好的透氣性, 整體加熱, 熱量分佈均勻保溫時間長, 是我國的傳統烹飪廚具的首選, 砂鍋在我國有著悠久的歷史。 它看上去雖然粗糙, 易破碎, 樣子似乎有點不太惹人喜愛, 但用來煨肉, 營養素損失小, 菜肴的色、香、味俱佳, 是其他任何炊具無法比擬的。

煲湯禁忌誤區

第一, 加水少

水是煲湯的關鍵, 它既是傳熱的介質, 更是食物的溶劑。

人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠, 導致中途加水, 影響湯的風味。 一般情況下, 煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水, 應以熱水為好, 不要加冷水, 這樣做對湯的風味影響最小。

第二, 煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。 其實, 如果是煲肉湯, 時間以半個小時至一個小時為最佳, 這樣既能保證口感, 也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量, 進而增加痛風的風險, 同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯, 時間可適當延長, 但也不要超過3個小時。

第三, 亂加“料”

不少人希望通過喝湯進補, 因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同,

煲湯前, 必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如, 西洋參性微涼, 人參、當歸、黨參性溫, 枸杞性平。 另外, 要根據個人身體狀況選擇中藥材。 比如, 身體寒氣過盛的人, 應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材, 但體質熱的人吃後可能會上火。 因此, 在煲湯時如果想要加中藥材, 最好根據自己的體質來。

上面就是烏雞湯用什麼鍋呢的介紹, 通過瞭解之後我們平時在生活中煲湯最好用砂鍋, 這樣做出來的湯汁才能更急的鮮美, 另外煲湯一定要用小火慢慢的熬制才能把烏雞中營養全部熬到湯汁中。

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