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微波爐做菜的小竅門

微波爐做菜的小竅門

1、微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、薑、蔥、蒜等)將原料浸潤, 而且要浸潤透。 這是因為微波烹任過程快, 若不浸潤透很難入味, 且蔥、薑、蒜等的去腥增香作用難以發揮。

2、浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。 否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中, 浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。

3、烹往需勾芡上漿的食物時, 用生粉、調料勾芡時要儘量做到少用水, 勾滅好的原料應和漿料混為一體, 不得有漿料滴下、流下的感覺。

4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油, 可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。

5.在微波烹飪中, 盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。 這是因為微波爐的功率調節與通常的其它、家用電器功率調節方式不同, 一般家用電器功率調節大多採用調壓方式, 而微波爐的功率調節器實際上是一個時間開關, 它取一個單位的迴圈時間為週期, 在這個週期中, 設定若干檔開關通斷時間, 並不斷迴圈, 在電路中控制 ”磁控管工作和停止的時間比例, 達到調節微波爐輸出功率的目的。

如上所述, 我們可以知道, 我們選擇的微波功率越低, 磁控管 發射微波的間隙也越長, 只要把時間適當延長, 烹任出來的食物就會更嫩、更酥、更爛、且不易出現內外熟度不勻的現象。

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