營養飲食

​ 排骨火鍋的做法有哪些?

火鍋可以說是受到了我們全國人民都普遍喜愛的, 尤其是近幾年來火鍋的形式在不斷地進行創新, 主要就是體現在鍋底的創新方面, 各種口味的鍋底可以滿足不同人群的需求, 如排骨火鍋就很流行, 那一起來看看排骨火鍋的做法有哪些?

麻辣排骨火鍋的做法:

原料:豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨、香蔥。

做法:

用豆豉, 辣椒, 蒜頭粒, 少許鹽, 油, 香辣醬, 酒, 醋, 麻油少許醃洗乾淨血水的排骨, 醃15分鐘後放少許生粉下鍋蒸, 醃排骨都喜歡用醋, 因為用醋醃的排骨都很香, 而且即使放了醋也吃不出來的, 下鍋蒸8分鐘, 然後撒上香蔥就可以!

烹製法:

將排骨洗淨斬成節, 入開水中出水後撈出。 鍋內菜油燒到五成熟時, 下剁細的豆瓣炒香再下薑末.排骨炒至變色, 加牛油.冰糖, 花椒, 鹽, 料酒, 先加少許肉湯, 待排骨煤至八成熟時, 再摻入鮮湯燒開, 打盡浮沫,

倒入火鍋中, 與其他原料, 味碟入席。 本品既為家常品種, 又可獨立成菜。 也可根據食客需求隨配豬腰, 豬肚, 腦花.豬後腿肉和時鮮素菜等, 豐儉隨意。

對於上面所提到所需要準備的排骨原料並不就是完全一模一樣的, 大家可以根據自己所喜歡的口味加入其他的一些調料, 或者說減少某一種調料, 而且在烹製的時候也可以根據自己的經驗烹調出自己喜歡的麻辣排骨火鍋, 但排骨醃制過後會更香。

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