健康食療

豬拱菌的功效

豬拱菌是黑松露的一種說法, 而黑松露也是一種營養價值特別高的菌類, 被稱為“餐桌上的鑽石”。 黑松露中的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及多種微量元素的含量都是比較豐富的, 其主要作用是提高人體免疫力, 還可以用來預防老年癡呆, 因此是一種很好的保健食材。

一、黑松露是什麼

黑松露一種生長在地下的野生食用真菌, 別稱塊菌、無娘果等, 外表崎嶇不平, 色澤介於深棕色與黑色之間, 呈小凸起狀, 遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理, 其氣味特殊。 目前, 主要分佈於在極少數的山脈地區。

黑松露對生長的環境非常挑剔, 陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長, 與蘑菇等一般菌類不同, 松露的孢子不是通過風進行傳播的, 而是通過那些啃食松露的動物來傳播, 主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下, 而且松露不進行光合作用無法獨立存活,

必須借助與某些樹根之間的共生關係獲取養分才能存活。

二、黑松露的營養功效

1、雖然黑松露的味道聞起來很奇特, 但是和食物一起搭配起來極其美味, 而且它還富含豐富的蛋白質、8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等許多的營養成分。

2、另外, 食用黑松露還可提高人體免疫力、預防老年癡呆等功效, 是一種很好的天然保健食材

三、黑松露的營養價值

現代科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,

以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物, 具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用, 可用于保健養身。

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