健康食譜

白果南杏生魚湯 滋陰潤肺化痰止咳

配料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生薑2-3片。

做法:

1.白果去殼, 開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮, 洗淨, 切為兩半;生魚鋇淨, 去鱗、腮、腸髒、洗淨, 然後將全部用料一起放在瓦煲內, 加入清水2500毫升(約10碗水量), 武火煲沸騰後, 改用文火煲2個半小時至3個小時。

2.調入適量食鹽和少量花生油便可。

3.此量可供2-3人用。

功效:滋陰、潤肺、化痰、斂肺止咳。

一、不同地域 因地制宜

東北地區:東北地區位於我國的最北部, 屬於緯度最高的地區, 這一地區一年夏季時間很短, 冬季時間相對較長,

可將白果增加至70克。

西北地方:氣候乾旱, 多風沙, 日照充足, 可將白果增加至70克。

中部地區:氣候較為溫和, 日照充足, 可將腐竹增加至100克。

東南地區:氣候濕潤, 雨量豐富, 可將馬蹄增加至10個。

西南地區:多雨, 氣候濕熱, 喜食麻辣、酸辣口味, 可將南杏仁減少至50克。

二、不同體質 因體選方

氣虛體質:氣虛的人, 肌肉鬆軟, 體虛乏力, 氣短懶言, 易出虛汗, 不耐寒熱。 此配方中腐竹減少至80克。

血虛體質:血虛的人面色蒼白, 皮膚乾燥, 失眠多夢, 大便燥結, 小便不利。 此方中白果減少至50克。

陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱, 手足心熱, 性情急燥, 失眠多夢。 此方中南杏仁增加至70克。

陽虛體質:陽虛的人口淡不渴, 形寒喜暖, 四肢欠溫, 毛髮易落。 此方中南杏仁減少至50克。

三、不同年齡 食補各異

青少年:青少年正處於生長發育階段, 氣機旺盛, 津液充足, 日食兩次。

中壯年:南杏仁增加至70克。

老年人:機體代謝和排泄功能下降, 份量可減半攝取。

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