健康食譜

豬肝怎么呼好吃

豬肝是一種營養價值極高的食物, 做法上面也是千變萬化, 可以根據自己的需求和喜好來選擇適合自己的做法, 這樣做出來的豬肝才會變得更加好吃, 也會變得更加衛生, 但是在做之前就要先用水浸泡一段時間, 再拿出來就可以去除嗲原本表面的腥味, 使得吃起來味道不會那么正宗一些。

爆炒豬肝

制作材料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜, 料酒,醬油,蔥姜蒜 制作做法1.清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好, 時間來不及了, 就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝, 直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2.切片, 用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片, 黃瓜切條。

4.跟平常炒菜一樣, 炒蔥姜蒜和胡蘿卜, 至胡蘿卜變軟變金黃, 放入

豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右, 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

炒肝片

原料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根,

酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。

制作:

1.豬肝切厚片, 放入加有1大匙酒的開水中氽一下, 待豬肝變白時撈出, 浸入冷水。

2.筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮, 煮熟再切片;將所有調味料調勻成綜合調味料。

3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段, 接著放入豬肝同炒, 然后淋入綜合調味料, 炒勻即盛出。

重點提示:

1.豬肝切厚片, 這樣比較有彈性, 切得太薄一煮就縮反而會變硬。

2.氽燙豬肝時, 要多翻動, 用手按豬肝片中間, 若沒有軟軟的感覺就表示好了, 立刻沖冷水可快速降溫, 保持嫩度。

溜肝尖

主料:

新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。

調料:

鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法:

1.蔥姜切末, 木耳掰成小朵, 青椒、胡蘿卜切片, 豬肝切薄片;

2.胡蘿卜開水焯過備用;

3.切好的豬肝在開水中焯一下, 變色后撈出, 起油鍋, 油熱后, 爆香蔥姜末;

4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘, 烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻, 加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘, 調入適量鹽和味精調味, 淋入勾好的薄芡, 待湯汁粘稠即可關火裝盤。

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