合理搭配膳食,吃出健康人生!
一杯豆漿一塊豆腐就能護血管
中風和心臟病同屬心血管病, 兩者分別是香港的頭號和第三號殺手, 死亡率比癌症(癌症食品)還高。
香港大學醫學院內科學系心臟科教授劉柱柏建議, 每天應從日常飲食吸取20毫克的異黃酮, 相當於每天進食80克豆腐(一塊豆腐約250克)或210毫升豆漿(一杯水約250毫升)。 但他不建議靠服食藥物或補充劑攝取異黃酮, 最好是從日常食物中吸收。
負責此次研究的陳熠恒說, 雖然現在醫學界對異黃酮能預防心血管疾病的原因仍未有定論, 異黃酮有抗氧化作用, 能修補血(補血食品)管, 增強血管功能, 從而減低血管粥樣硬化和中風的風險。
萵筍菜花湯可預防感冒
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍, 比柑橘中的含量也要高出2倍。
萵筍中的含碘量高, 這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖, 秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
推薦吃法:萵筍菜花湯
做法:將萵筍切片, 葉子切成小段, 菜花掰成小朵, 雞胸肉切成小薄片, 用水澱粉、微量鹽和味精抓勻, 坐鍋燒水, 將薑末、肉片先放入開水鍋中, 半分鐘後放入備好的萵筍和菜花, 再煮3分鐘, 可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。 再加入適量鹽和雞精, 即可出鍋食用。