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養生保健

炒米湯,益胃除濕

大米, 學名粳米, 別名白米、粳粟米、稻米、硬米, 在中國作為食物已有2000多年的歷史, 藥用首載于《名醫別錄》, 其功效為“主益氣, 止煩, 止泄。 ”粳米藥性平和, 味道甘甜, 主歸脾、胃、肺經, 具有補氣生津, 健脾止瀉的功效, 主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之症。 現代研究也證實, 粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營養成分, 因此, 不但具有食用價值, 亦是中醫臨床處方及體質虛弱和病後調理多用之品。

夏季是一年中最熱的季節, 雨水較多, 濕熱合邪, 令人感到諸多不適,

如身熱汗多、口渴心煩、胸口悶、腹部脹滿、食欲不振等, 有人甚至有肚子痛、嘔吐、拉稀等症狀, 炒米清熱祛濕、健脾益氣, 可有效緩解上述症狀。 此方出自《溫熱經緯》的清暑益氣湯, 其中即用粳米(15克)作為使藥, 可以健脾益氣、益胃和中, 加強清暑益氣之效, 如需加強其健脾祛濕之效, 則炒用為宜。

炒米即將大米放入炒鍋中, 以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深, 能夠聞到米香即可, 可使其酥脆, 易於煎出有效物質, 其產生的焦香氣, 可增強健脾消食作用, 而且燥性增強, 更有利於除濕止瀉。 《本草綱目》記載:“炒米湯:益胃除濕。 ”日常可配伍清熱養陰, 健脾益氣之品製作粥湯、藥茶等進行調補。

需要注意的是, 炒大米燥性相對較強,

吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱, 因此, 陰虛內熱、津液不足的人, 即五心煩熱, 容易口燥咽幹的人不宜長期服用。
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