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煮綠豆湯你會扔皮嗎?

文章導讀

綠豆湯, 是夏季裡我們必不可少的消暑的好飲品。 炎炎夏日, 來一杯冰綠豆湯, 可以讓心情和身體都更加愉悅。 那煮綠豆湯時,

綠豆脫落的皮你會扔掉嗎?來看看小編的建議吧。

煮綠豆湯時, 綠豆皮自然脫落, 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉, 這樣做實在可惜。 綠豆皮, 性寒味甘, 能解熱毒, 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分, 如類黃酮等。

為了突出綠豆的清熱解毒功效, 烹飪時要注意3點:

1、煮沸時間不宜過長, 煮沸3~5分鐘, 以清澈綠湯為佳。

2、減少氧化, 蓋上鍋蓋煮為宜。

3、避免用鐵鍋煮, 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應, 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效, 並且湯汁變色。

煮綠豆湯時, 建議綠豆與水的比例是1:10, 將綠豆在開水中煮成綠色清湯, 進行豆湯分離, 湯不僅是解暑飲品, 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉,

肉的味道、口感很好, 綠豆還能分解肉製品中的毒素。

又是一個炎熱的下午, 將早上已經煮好的綠豆湯, 倒一杯, 或是加上一些冰塊兒, 也就不會那麼心煩意燥了。  

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