健康食譜

怎樣炒肥腸又滑又脆?

肥腸在生活中屬於一種比較好吃的食物, 主要就是非常的口感好。 很多人之所以不喜歡吃肥腸, 是因為肥腸也就是動物的腸子, 而腸子是儲存糞便的地方, 所以認為肥腸很髒很髒。 其實肥腸只要認真處理, 認真清洗, 是不會有任何安全隱患的。 那麼問題來了, 怎樣炒肥腸又滑又脆?

青椒肥腸

原料:青椒六個, 肥腸500克, 配料有大蒜、薑、高湯, 佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。

準備工作:把肥腸放入水中煮, 直至用一根筷子可以戳開, 煮時, 可以加點鹽, 讓它慢慢進點味, 等水開後, 注意把那肥腸出的末給剔掉, 這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。 在煮肥腸的時候, 可以把青椒給切了, 切成長條狀, 稍粗。 青椒最好買辣的, 如果不辣的話呢, 就要備有幹辣椒。 大蒜也需切成粒和片兩種, 薑切為絲……時間到, 把肥腸從水中撈出, 呵呵, 很燙, 小心!用滾刀法切成塊, 這樣會好吃些。

開炒啦!

加油進鍋, 可以先放點鹽, 這樣在把菜放進鍋時, 不會有太多的油濺起。 油熱放粒狀大蒜, 爆一下, 然後加進青椒, 翻炒幾下, 放點高湯, 燜一會!之後放鹽, 由於之前已經放了少許鹽, 所以放鹽時小心, 別放多了。 青椒炒成五成軟, 加點雞精起鍋備用。

然後洗鍋並抹淨。

火開大, 放油, 熱後放薑絲和塊狀大蒜, 也是要爆一下, 再把肥腸丟進去, 翻炒, 加糖、生抽和老抽各適量, 炒勻!這時候, 把備用的青椒倒進去, 還是大火翻炒, 當香味四溢時, 也是起鍋時!

味道:香辣可口, 很爽!

當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的,

雖然很辣, 但又忍不住要吃, 呵呵!其實, 肥腸由於味道比較大還有韌, 如果弄不好, 會很難聞及難咬, 關鍵就是要用熱水煮, 當時沒有用酒來去味, 但味道也不大了, 只是煮的時候味道會難聞些, 嘿嘿, 沒辦法, 肥腸嘛!

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