健康生活

美食季又來了 送你一份安全飲食小貼士

又到了花式吃小龍蝦、烤串、海鮮的季節, 相信不少小伙伴已經在和家人、朋友一起購買食材、烹飪美食了。 在享受美味的同時, 一些飲食安全的隱患就在身邊, 這些食品安全常識不容忽視。

小龍蝦配冰啤 當心胃腸炎

小龍蝦屬于水產品, 容易攜帶寄生蟲。 高溫烹飪煮熟煮透即可消滅寄生蟲。 許多小龍蝦經烹飪后, 口味重、辛辣刺激, 吃太多容易刺激腸胃。 如果在加工小龍蝦的過程中, 沒有烹飪至熟透, 或是小龍蝦不新鮮, 食用后很可能引起急性胃腸炎。 同時, 喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,

血流量減少影響消化功能, 常見癥狀就是拉肚子。

因此, 在烹飪小龍蝦的時候, 口味上不要過辣, 減少對腸胃的刺激。 同時, 一次性不宜吃得過多, 尤其是腸胃弱的人更要慎食。

海鮮配啤酒 痛風風險增

引發痛風的本質原因是血液內的尿酸濃度過高, 形成尿酸結晶沉積在關節和腎臟部位。 而海鮮是高嘌呤、高蛋白質食物, 在人體的新陳代謝過程中, 嘌呤分解會生成尿酸;大量攝入蛋白質, 也會促進尿酸的形成。 很多人在食用海鮮時, 常搭配酒類, 這樣會進一步提高尿酸的含量, 加大痛風的風險。

燒烤這樣吃, 遠離致癌物

食物在燒烤過程中, 瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑, 會變成大量雜環胺類物質, 而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,

就會產生大量的苯并芘。 這兩種物質均為致癌物。

建議在燒烤時將不小心烤糊的地方切去后扔掉。 如果實在控制不好火候, 可以將食物包一層錫紙后再烤。 此外, 肉類可以先腌再烤。 最好不要不停地邊烤邊放調料, 避免攝入太多鹽。 最后, 吃燒烤的時候, 可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例, 一起吃還更爽口。

警惕!這種海螺切勿食用

許多人特別是沿海地區的居民都喜歡吃爆炒海鮮, 其中海螺的人氣頗高。 然而, 織紋螺不同于其他可食用的海螺, 若不慎食用, 會在短時間內侵蝕人體的中樞神經系統, 使人產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀。

織紋螺尾部較尖、細長, 外殼顏色為紫褐色或紅黃色, 螺肉為淡黃色。

織紋螺毒素的主要成分是河鲀毒素類毒素, 這種毒素潛伏期最短為5分鐘, 最長為4小時, 且熱穩定, 煮沸、鹽腌、日曬等均不能將毒素破壞。 因此, 為避免中毒, 消費者應不購買和食用織紋螺。

[ 責編:李然 ]
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