健康食譜

如何殺魚及殺魚的技巧_殺魚怎么殺

每到逢年過節, 家家戶戶都少不了魚這道菜, 它代表著年年有余, 生活更美好。 雖然魚肉鮮美, 肉質細嫩, 而且營養價值豐富, 對身體的益處很多, 但是一提到殺魚很多人就會敬而遠之, 覺得活蹦亂跳的魚去殺它有點害怕, 也不知道從何殺起, 殺不好還可能會弄傷了自己, 那么有什么殺魚技巧嗎?

工具/原料

方法/步驟

第一步: 拍暈。 用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭, 將其拍暈便于操作, 放在菜板上;

第二步: 去鱗, 這里分幾個小步驟。 (1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗, 注意, 是斜向魚頭, 否則小刀容易用力深淺不一, 造成魚肉的損害;

(2)對于比較大的鱗, 我們可以直接用手扣掉, 比較快;

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現, 要仔細刮干凈, 然后用水將整條魚沖洗干凈;

第三步:挖內臟。 (1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子, 此魚為兩斤左 右, 如果你魚小, 就淺一些, 魚大就深一些, 劃到接觸到內臟即可;

(2)從尾部用手開始掏出里面的內臟, 這樣便于整體將內臟掏出來, 然后沖洗干凈;

第四步:挖腮。 將兩面的鰓用食指摳出來;

第五步:去腥線。 (1)將魚內外清洗干凈;

(2)在正反面, 魚頭和魚尾處, 各劃一刀;

10(3)正反面分別抽出魚腥線;

11(4)將正反兩面, 魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。

魚肉味道鮮美, 不論是食肉還是作湯, 都清鮮可口, 引人食欲, 是人們日常飲食中比較喜愛的食物。 魚類種類繁多, 大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。 但不論是海水魚還是淡水魚,

其所含的營養成分大致是相同的, 所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。 魚肉營養價值極高, 經研究發現, 兒童經常食用魚類, 其生長發育比較快, 智力的發展也比較好, 而且經常食用魚類, 人的身體比 較健壯, 壽命也比較長。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示