營養飲食

青辣椒的醃制方法 青椒的營養價值

導語:青辣椒果肉厚而脆嫩, 維生素C含量豐富, 是日常餐桌中最常見的蔬菜之一。 青椒的烹飪方法有很多, 但是還有一種最簡單的方法——醃青辣椒, 做法簡單, 易於儲存, 也是冬日裡一道亮麗的小菜。 今天就教大家青辣椒的醃制方法。

醃青辣椒方法:

材料:青辣椒2500g, 蒜瓣150g,生薑159g, 紅燒醬油兩包, 鹽150g, 白糖150g, 高度白酒150g, 沙拉油150g, 味精100g。

做法:1、青辣椒洗淨切片, 在太陽下曬曬去掉些水分;蒜瓣切片、生薑切絲。

2、醬油等以上所有調料放入容器中, 小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3、將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻, 如果容器小, 可以分批放入, 密封30天后即成。

青椒的營養價值:

青椒能增強人的體力, 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用, 能增進食欲, 幫助消化, 促進腸蠕動, 防止便秘。 還可以防治壞血病, 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

一般人都會感覺到, 吃了帶有辛味的青椒之後, 會心跳動加速、皮膚血管擴張, 令人覺得熱乎乎的, 所以中醫對它的看法和辣椒一樣, 有溫中下氣、散寒除濕的說法。

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