營養飲食

香菇炒臘肉

香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃, 而且香菇炒臘肉的做法非常的簡單, 我們在使用香菇的時候, 一定要將香菇的根去掉, 而且要仔細地清洗, 因為大多數香菇上都會有一些泥土, 臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉, 這樣做出來的菜的味道才會更好, 那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?

做法

1。 將臘肉切薄片, 香菇洗凈切片, 芹菜和蒜苗洗凈切成段, 大蒜頭切成粒后備用。

2。 將鍋燒熱, 放入食用油后把大蒜粒, 臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。

主料:臘肉200g、干香菇100g

輔料:油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g

制作步驟

1、食材:干香菇

臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精

植物油 鹽

2、把臘肉用水泡泡洗凈, 用蒸鍋蒸30分鐘,

3、撈起切片

4、把干香菇用熱水泡軟洗凈,

5、切片

6、青辣椒洗凈切塊, 姜切末

7、熱鍋加臘肉片煸出油, 撈起

8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會

9、加辣椒鹽翻炒均勻

10、加臘肉片翻炒

11、加味極鮮

12、加雞精翻炒均勻出鍋

蒜苔炒臘肉

原料:蒜苔6兩, 臘肉1塊, 紅辣椒1根

調味料:酒半小匙, 胡椒粉少許, 鹽少許, 糖1/3小匙

做法:

1、先將臘肉切片, 蒜苔摘去老梗后切成小段, 紅辣椒切斜片備用

2、鍋中燒熱1大匙油, 放入臘肉爆炒至呈現透明后, 再放入蒜苔和紅辣椒, 加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

香菇蔥香鯽魚

用料:鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;

做法:

1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物, 在魚身上抹上生粉, 加入姜, 適量鹽腌制十分鐘。 把香蔥切成蔥花, 紅油豆瓣剁細, 生姜和大蒜切成沫。

2、火腿和香菇切成小丁。 平底鍋內放少許花生油, 把魚放入煎至兩面金黃后取出。 炒鍋內放油, 油燒熟后, 入生姜大蒜沫炒香。

3、把火腿香菇丁倒入, 加入紅油豆瓣炒出紅油, 烹入1茶匙料酒。 倒點清水煮開, 再把魚放進炒鍋里燒一會。 裝盤, 撒上蔥花即可。

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