飲食禁忌

白扁豆禁忌

白扁豆是日常生活中我們都十分常見的一種植物, 在日常生活中都能夠見到, 它炒幹後就能食用, 它不但吃起來有微甜的味道, 而且能夠健脾利尿, 對於人體有很大的好處, 因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆, 那麼白扁豆有什麼禁忌呢, 下面我們一起來瞭解一下。

相信大家對於白扁豆都非常的熟悉, 白扁豆能夠利尿消腫, 而且吃起來有甘甜的味道, 因此大家都非常喜歡吃, 那麼白扁豆有什麼禁忌呢, 在食用時需要注意什麼呢, 下面我們一起來瞭解一下。

禁忌

患寒熱病者, 不可食白扁豆。 白扁豆也有忌食人群。 《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”, 陶弘景認為患寒熱病的人不能吃, 《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。 寒熱病指的也就是瘧疾, “冷氣”也是一種病症名, 是由於體內氣虛生寒, 臟腑被寒氣所困, 表現為腹脹、腹痛, 面色發青,

手腳冰涼。 或是怕冷身體打顫, 關節酸痛, 咳嗽聲音嘶啞等。

白扁豆的吃法

白扁豆是很家常的蔬菜, 鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。 我們把白扁豆蒸熟, 像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。 作蔬菜還可以炸著吃, 有道菜叫“炸扁豆魚”, 在《陝西食譜》中介紹了它的做法:把嫩扁豆莢稍微用鹽醃制一會, 然後蘸上雞蛋麵糊, 入油鍋炸熟, 形狀就像小魚一樣了。 這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。 然後再蘸點花椒鹽, 香酥味美。

李時珍說“嫩時可充蔬食茶料, 老則收子煮食”。 白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口, 那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。 可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料, 與熟的米粉製成糕點和小吃。 直接用豆子和大米煮粥, 是最經典健脾養胃的吃法,

還可以在粥裡面放些紅棗和蓮子, 是滋補的佳品。

一般成熟的扁豆莢就不能吃了, 將種子收集起來, 曬乾, 就可以長時間備用了。

吃白扁豆注意事項

大家都知道扁豆角炒不熟, 吃了以後很可能發生食物中毒, 在食後的三四個小時內, 有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。 所以首先要注意, 白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃過多。 《本草求真》裡記載白扁豆:“多食壅滯, 不可不知。 ”豆類大多有一個益氣的特點, 食用過多容易氣滯, 讓人感到腹部特別脹, 這一點前面講其它豆類時也提到過。 所以白扁豆也是不能一下吃過多, 可以常吃, 但一定要注意量。

《本草新編》裡說:“味輕氣薄, 單用無功, 必須同補氣之藥共用為佳”。

白扁豆健脾效果好嗎?當然好, 但是它起到一個緩和的保健作用, 如果出於治療需要, 它要與其它同類藥物配伍, 效果會更顯著。

白扁豆養生保健食譜

1、 白扁豆粥:健脾養胃, 化濕和中, 清暑止瀉

《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法:取白扁豆60克(鮮品加倍)洗淨, 粳米100

克淘洗乾淨, 同白扁豆一起放入瓦罐內, 加適量清水煮粥, 到熟爛濃稠即可。 每日一劑, 分次服用。

我們日常吃的大米其實是十分養胃的, 孫思邈在《千金方》裡就說它能夠養胃氣、長肌肉, 所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥, 可以很好的滋補脾胃。 再加上健脾化濕的白扁豆, 就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳, 夏秋季可當早晚餐食用。 對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴,

有著很好的食療效果。 一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。

2、 綠豆扁豆飲:清熱解毒, 健脾化濕

白扁豆30克, 綠豆50克, 將二者洗淨放入砂鍋, 加適量水湯, 到豆子都熟爛為好,

然後濾渣取汁備用。 每日一劑, 空腹時可以隨意飲用。 這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

脾濕我們知道了是怎麼回事, 那麼這個濕一遇到熱就變成了“濕熱”, “濕”與“熱”糾纏在一起, 也是很麻煩的。 比如說, 夏天天氣熱濕重, 我們身體裡感受的濕氣若一直不退, 就會鬱而化熱, 就像身體裡正在遭遇桑拿天一樣, 所以會出現胸痞, 就是胸中滿塞發悶, 或出現口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。 中醫認為, 陰虛易生濕熱,所以陽熱體質的人也容易使濕“從陽化熱”。比如吃的過油膩的人愛上火,上火也表現為陰虛,這樣的人也容易出現濕熱,食欲下降,發熱頭痛。

通過上面的介紹,相信大家都瞭解了,白扁豆的禁忌都有哪些,對於白扁豆大家都是非常喜歡的,因為它對於人體有很多的好處,而且還能有很多保健功能,因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳餚,希望大家都能行動起來。

陰虛易生濕熱,所以陽熱體質的人也容易使濕“從陽化熱”。比如吃的過油膩的人愛上火,上火也表現為陰虛,這樣的人也容易出現濕熱,食欲下降,發熱頭痛。

通過上面的介紹,相信大家都瞭解了,白扁豆的禁忌都有哪些,對於白扁豆大家都是非常喜歡的,因為它對於人體有很多的好處,而且還能有很多保健功能,因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳餚,希望大家都能行動起來。

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