營養飲食

血壓高慎食松花蛋

松花蛋是用純鹼、食鹽等輔料醃製成的。 純鹼、食鹽均為鈉的化合物, 因此松花蛋含鈉量甚高。 每100克松花蛋含鈉740毫克, 含鉀70毫克。 人攝入鈉過多, 可使血壓增高。 另外, 尿中鈉對鉀的比值愈高, 血壓平均值也愈高, 而松花蛋含鈉為鉀的10倍多。

松花蛋含膽固醇比瘦豬肉、羊肉高10倍左右, 所以高血壓患者要限量食用。

此外, 久存的松花蛋, 會生成大量酪胺, 酪胺也能致使血壓升高。 所以高血壓患者應限食松花蛋。

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