健康食療

夏季喝綠豆湯必知六大禁忌

近些天來氣溫不斷的升高, 人們已經強烈的感受到夏季的到來, 綠豆湯是夏季必備的清熱解暑佳品, 大家都喜歡在夏天喝點綠豆湯, 但是喝綠豆湯也要注意, 喝不對不僅不能起到消暑的作用, 還會對身體帶來傷害, 下面我們來看看喝綠豆湯的禁忌。

喝綠豆湯的禁忌

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時, 用鐵鍋最不合適。 綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡, 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後, 可能形成顏色較深的複合物, 使綠豆湯的顏色發黑, 食用後會造成腸胃不適和消化不良。 所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B, 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分, 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞維生素B。 同時, 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失, 致使結構變化, 顏色轉為黃色。 所以,

煮綠豆湯最好不要加堿, 如果希望把湯煮得黏一些, 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的, 一般成人一周喝2至3次, 每次一碗即可。 幼兒則要具體依照體質而定, 最好先諮詢一下醫師, 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多, 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 幼兒的腸胃消化功能相對較差, 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白, 容易因消化不良導致腹瀉。 一般來說, 小孩2至3歲開始吃粥時, 可適量加點綠豆。 6歲過後, 才可飲用成人量。

4、不能空腹喝綠豆湯

從中醫的角度上來說, 綠豆性較為寒涼, 空腹飲用容易對脾胃造成傷害。 體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,

而吃了綠豆反而會加重症狀, 甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

5、不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝, 但也不能過量飲用。 綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,

而且綠豆屬於不易消化的食品, 過量飲用易損傷脾胃, 而女性朋友過量飲用綠豆湯的話, 還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

6、綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥, 如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時, 在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯, 有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆, 否則, 不僅會降低藥物療效, 而且還會加重病情。 所以, 服中藥時能否吃綠豆不可一概而論, 應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

不宜喝綠豆湯的人群

1、月經期的女性

月經期的女性身體處於失血的狀態,

體質偏寒, 所以不宜再喝偏寒的綠豆湯, 否則會導致女性氣滯血瘀, 引起腹痛或加重痛經及經期不適。

2、體質寒涼的人

因為綠豆性寒, 體質寒涼的人喝了綠豆湯, 容易引起腹瀉等現象, 而且可能會降低消化系統的免疫力, 所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

3、體質虛弱的人

綠豆中含有較高的蛋白質, 需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸, 才能被人體吸收。 體質偏弱的人群, 一般腸胃功能較弱, 難以在短時間消化掉綠豆蛋白, 容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

推薦綠豆湯的做法

1、百合綠豆湯

材料:綠豆20克或用熟綠豆25克,百合(幹)15克,或用泡發的百合30克,白砂糖5克,飲用水180毫升。

做法:綠豆去掉雜質洗淨,百合撥開洗淨。綠豆放入鍋中,加入清水燒開後,轉用小火煮至綠豆開花,放入百合。待百合、綠豆熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。

2、冰糖小西米綠豆湯

材料:小西米,綠豆,冰糖。

做法:小西米和綠豆分別洗淨後浸在兩隻鍋裡,綠豆裡的水沒過綠豆三釐米左右,小西米的水就裝滿一奶鍋。小西米我是浸在奶鍋裡,煮綠豆水要多,所以用大湯鍋裝綠豆。浸半個小時。

浸好的綠豆連水架在煤氣上,大火煮到水幹,這時候可以看到綠豆有些已經開花了,然後冷水洗兩次再加滿滾水繼續煮。煮到綠豆全部開花關火。

浸好的小西米把水倒掉,剩下的小西米先倒在篩子裡,另外煮開一奶鍋清水,滾了以後再把小西米倒下去中小火燉。一邊燉一邊用勺子攪拌,防止粘底。最好加蓋子燉,一直燉到小西米變成全透明關火。燉好的小西米倒進綠豆裡,加冰糖調味。放涼了進冰箱冰鎮就好喝了。

推薦綠豆湯的做法

1、百合綠豆湯

材料:綠豆20克或用熟綠豆25克,百合(幹)15克,或用泡發的百合30克,白砂糖5克,飲用水180毫升。

做法:綠豆去掉雜質洗淨,百合撥開洗淨。綠豆放入鍋中,加入清水燒開後,轉用小火煮至綠豆開花,放入百合。待百合、綠豆熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。

2、冰糖小西米綠豆湯

材料:小西米,綠豆,冰糖。

做法:小西米和綠豆分別洗淨後浸在兩隻鍋裡,綠豆裡的水沒過綠豆三釐米左右,小西米的水就裝滿一奶鍋。小西米我是浸在奶鍋裡,煮綠豆水要多,所以用大湯鍋裝綠豆。浸半個小時。

浸好的綠豆連水架在煤氣上,大火煮到水幹,這時候可以看到綠豆有些已經開花了,然後冷水洗兩次再加滿滾水繼續煮。煮到綠豆全部開花關火。

浸好的小西米把水倒掉,剩下的小西米先倒在篩子裡,另外煮開一奶鍋清水,滾了以後再把小西米倒下去中小火燉。一邊燉一邊用勺子攪拌,防止粘底。最好加蓋子燉,一直燉到小西米變成全透明關火。燉好的小西米倒進綠豆裡,加冰糖調味。放涼了進冰箱冰鎮就好喝了。

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