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養生保健

女人經常吃豆腐預防乳腺疾病

防癌抗癌

科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。 紐約大學醫學中心也在研究中發現, 多吃豆類食物, 如豌豆和黃豆, 有助於減少乳腺癌的發生。

在關於營養與癌的報告中提出:在抗癌保護因素研究工作中, 豆製品應放在重要的位置上。

開胃保健

豆製品主要分為兩大類, 即發酵性豆製品和非發酵性豆製品, 腐乳和豆豉是發酵性豆製品的典型代表, 這是以大豆為主要原料經微生物發酵而製成。

非發酵性豆製品製作過程中沒經過發酵, 如豆腐, 豆漿, 豆腐絲等等。

經過發酵製成的豆製品有4大優點, 一, 營養增加, 更易吸收;二, 提高礦物質的利用率;三, 保健功能更強;四, 鮮香開胃。

濃縮補鈣

非發酵性豆製品的主要特點是“濃縮”,

因為含水量低, 所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

豐富的蛋白質

大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率, 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上, 豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。 將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配, 可以補充蛋氨酸,

提高豆腐蛋白質的營養利用率。

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