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番茄炒包菜

番茄炒包菜這種做法可能很多人都沒有嘗試過, 主要是因為番茄跟包菜不是很搭配, 但是包菜適合制作糖醋包菜, 番茄炒包菜的味道糖醋包菜的做法是有一點相似的, 味道都是酸酸甜甜的, 是開胃的食物。 番茄炒包菜是將番茄跟包菜一起用大火翻炒之后, 然后加入海鮮耗油以及雞精等調料就可以了。

所需食材

番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1湯匙) 調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

制作方法

1、番茄洗凈切半, 切去蒂部, 然后切成塊狀。

2、洗凈包菜, 切開去掉菜芯, 將其切成條狀。

3、燒開鍋內的水, 加入1湯匙鹽, 放入包菜焯30秒, 撈起過冷河, 瀝干水備用。

4、燒開3湯匙油, 以小火炒香蒜末, 倒入番茄塊, 開大火快炒至變軟出汁。

5、倒入包菜絲拌炒均勻, 加入1/4湯匙鹽、1湯匙海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。

6、淋入1/3湯匙香油, 將鍋內食材快速兜勻, 即可裝盤。

廚師貼士

1、包菜要飛一下水, 焯至半熟, 斷其生味, 再過一下冷河, 以保持包菜爽脆的口感; 2、番茄要以旺火快炒一下, 炒至變軟出汁, 再倒入包菜同炒, 此法可使番茄的滋味更濃, 味道更佳。

3、飛過水的包菜下鍋后, 不可久炒, 否則會失去清甜脆嫩的口感。

食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜, 黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶, 會破壞其他蔬菜中的維生素C, 番茄富含維生素C, 如果二者一起食用, 達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄, 會感到苦澀,

多吃了, 嚴重的可導致中毒, 出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀, 嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃, 量過多易中毒。

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