營養飲食

黃豆燉豬蹄做法,你也會這樣操作嗎?

燉豬蹄吃是很多人的愛好, 今後在燉豬蹄的時候你可以加入黃豆, 黃豆燉豬蹄湯是非常有營養的, 滋補效果非常好, 平時可以多吃, 但一定要懂得燉這道湯的正確方法。

一、黃豆燉豬蹄做法

主料:豬手1個

配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、薑5片

調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

1.鍋中燒水, 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱, 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味, 再放入冰糖;將冰糖炒至溶化, 倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後, 放入蔥、薑、八角;

3.加入料酒和醬油, 繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色, 放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處, 用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫, 放入黃豆醬, 加蓋用中火燜半小時, 直到用筷子能很容易的紮穿豬手, 根據個人口味調入適量的鹽即可。

二、做法二

製作食材

食用油15克, 料酒2小匙, 胡椒粉1小匙, 精鹽2小匙, 味精1小匙,

製作流程:

1.豬蹄洗乾淨剁成塊, 生薑洗乾淨切成片, 芹菜洗淨去葉切段,

2.鍋內加水燒開, 放入豬蹄塊、料酒, 用大火煮去豬蹄的血水, 撈起待用,

3.鍋內下油, 待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒,

盛入砂鍋內, 加入水、黃豆, 用小火燉約30分鐘至湯汁白, 放入精鹽、味精、芹菜, 撒入胡椒粉, 出鍋即可。

三、做法三

製作食材

豬蹄。 黃豆。 輔料:紅糖。 燉肉老抽。 料酒。 蔥。 薑。 八角。 桂皮。 鹽。 雞精。

製作流程

1.黃豆泡發5小時。

2.豬蹄用水煮開, 把水倒出。 再次用水煮開, 把水倒出。 (去浮沫,

去腥)

3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆, 適量燉肉老抽, 紅糖, 料酒以及八角, 桂皮, 蔥薑。 一小勺鹽。 放入沒過豬蹄的水。

4.高壓鍋大火煮開, 小火20分鐘左右。

5.開蓋放入雞精, 大火收汁。

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