健康生活

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌文火加熱

新鮮的瓶裝牛奶最好的熱著喝, 所以牛奶有時候也需要加熱的哦 。

牛奶在加熱的時候, 其中的維生素會與空氣中的氧氣結合, 使營養成分流失。 所以一定要注意, 當牛奶加熱到冒出大量泡泡時, 應立即將火關掉, 待泡泡全部消下去後再開火繼續加熱, 如此重複三至四次便可。 這樣做不僅能夠最大限度的保留住牛奶中的營養成分, 而且還能殺滅其中的病原微生物。

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌加熱時間過長

牛奶在加熱的溫度要自己把握好, 應為牛奶的要在適當溫度入口的感覺才會好。 有些人認為牛奶在煮沸之後繼續加熱5分鐘能夠讓奶香味更加濃郁, 口感更佳。 但專家稱, 這種做法是極其錯誤的。 因為牛奶中的蛋白質顆粒在60℃時會脫水成凝膠狀態, 當加熱到100℃時, 牛奶將會發生化學變化, 不僅影響色香味, 而且還可能產生其他化學物質, 使營養成分流失。

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌加熱放糖

喝純牛奶的和新鮮牛奶的朋友, 建議您在加熱的時候不要放糖哦。 一些人喜歡喝甜牛奶, 所以在加熱牛奶的過程中會添加一些白糖以作調味之用。 專家提醒, 這是一種非常不科學的做法。 因為牛奶中含有賴氨酸, 而白糖中含有果糖, 當兩者在高溫下相遇後就會生成結合物——果糖賴氨酸。 這種結合物不僅不易消化, 而且還會破壞蛋白質的營養價值,

更糟糕的是, 它還含有一定的毒性。 所以, 切記千萬不要將牛奶和糖混合在一起加熱, 如果真想喝甜牛奶的話, 必須等牛奶完全冷卻後才可加糖調味。

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌陽光下暴曬

牛奶固然是不在放在太陽下暴曬,

最好只放在冰箱冷藏。 現在許多家庭都習慣將牛奶隨意放置在家中的儲物櫃上, 任由陽光和高溫“溫暖”著它。 其實, 這種做法是非常不可取的。 因為太陽光的照射會毫不留情的破壞牛奶中的營養成分, 甚至使其變質。 正確保存牛奶的方法應該是將其置於陰涼低溫的地方, 或是放進冰箱內冷藏。
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