健康食譜

干米粉怎么泡不粘不斷 干米粉要泡多久

干米粉怎么泡不粘不斷

食用油涂抹減少摩擦, 把米粉泡軟之后, 加入適量的油攪拌均勻, 然后油包裹每根米粉, 這樣就不容易粘連在一起, 也不會粘鍋了。

這個辦法之前就沒有想到, 后來經過大廚指點才知道, 其實原理很簡單, 那就是油比較潤滑, 包裹住食材就不會出現粘連的情況了。

干米粉要泡多久

泡發時間20分鐘左右。

粉條有點長可以用剪刀剪短一點更方便。 比熱水涼一點的水, 大概70度的溫水就可以了。

食用前先用溫水泡發一下, 水溫30-40度即可, 泡發時間20分鐘左右, 然后用清水沖洗一下, 即可下鍋煮食或炒食了。

溫水泡發中可以撈出用手感覺下是否變軟一點, 感覺變軟就可以下鍋煮食了, 如果做炒粉可適當延長泡軟一點更入味。

炒米粉做法

把干米粉用開水泡軟, 然后浸泡在清水里一段時間, 徹底泡軟之后撈出來, 瀝干水分后加入食用油攪拌均勻。

鍋倒入適量油, 因為米粉里加了少許油了, 不會出現粘連的情況, 所以炒的時候少加油, 吃起來不油膩。

鍋中油燒熱, 下入配菜翻炒, 加調料調味, 然后下入米粉翻炒均勻。 加少許水翻炒兩下, 蓋上蓋子燜2分鐘, 就可以關火出鍋了。

炒的過程中, 一定要開大火快速翻炒, 不然米粉也很容易結塊。 炒米粉的要訣就是米粉要先煮兩分鐘, 然后過一遍涼水。

過涼水是為了讓米粉保持韌性, 炒的時候才不會那么粘。 所以, 你知道了嗎?反正我是已經掌握了, 下次炒米粉再也不用擔心了。

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