營養飲食

土豆和雞蛋可以一起吃嗎 土豆和雞蛋一起吃會中毒嗎

土豆和雞蛋可以一起嗎

雞蛋和土豆可以一起吃。 雞蛋含優質蛋白質豐富, 還含有利於腦功能的腦磷脂, 維生素A含量也高於土豆, 礦物質含量也略高於土豆等。 土豆富含澱粉, 含有少量蛋白質、礦物質和維生素。 二者一起從營養互補角度是比較理想的。 中餐除注意營養搭配外, 還注意色的搭配, 如果是土豆炒雞蛋, 從感官色彩不是太美, 如果在配一翠綠色的菜葉, 作為點綴, 這個土豆炒雞蛋菜可以達到營養、色、香、味的效果。


為什麼說土豆和雞蛋不能同吃

主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質, 土豆裡大多是澱粉, 當我們把它們吃下去時, 澱粉和蛋白質與胃裡的胃酸溶解在一起時, 會產生一種有害物質。 土豆中含有胰蛋白酶抑制物, 它能抑制人體蛋白酶的活性, 影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白, 可與土豆中的胰蛋白酶結合,

使蛋白質的分解受到阻礙, 從而降低人體對蛋白質的吸收率。

土豆和雞蛋的做法

土豆炒雞蛋

材料:土豆、雞蛋、油、生抽、雞精、香菜。
做法:1個土豆去皮切成小丁。 鍋中加適量油, 燒熱後倒入土豆丁翻炒。 炒的中途噴少許水, 才不會太幹了。 兩個雞蛋。

打散成蛋液。 土豆丁炒熟之後倒入蛋液。 蛋液下鍋要快速炒散, 不然就成了煎蛋了。 炒散後加適量的生抽和雞精調味。 盛出, 灑上香菜即可。

土豆絲雞蛋餅

材料:土豆1個(中等大小)、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量。
做法:土豆洗淨去皮擦成細絲, 用清水沖掉澱粉, 瀝幹。 再打入雞蛋, 調入白胡椒粉和鹽, 攪勻;倒入麵粉拌勻;拌勻後再倒入少許水, 調成能流動的麵糊。 平底鍋中抹一層油, 小火, 倒入麵糊。 轉動鍋餅並借助鏟子使麵糊平攤在鍋中;蓋上蓋子, 表面凝固的時候翻面, 煎至金黃。 這個餅中雞蛋和土豆絲是主角, 麵粉成了配角, 餅可厚可薄, 口感各異。

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