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干鍋包菜怎么做

干鍋包菜是一種比較常見的做法, 我們將包菜清洗干凈之后, 然后準備好五花肉, 將五花肉放進干鍋進行煸炒, 在將包菜加入干鍋里面, 然后進行翻炒, 加入耗油以及食鹽姜末等食材就可以了。 干鍋包菜是比較清甜爽口的食物, 適合我們當做開胃菜, 而且吃干鍋包菜是可以促進腸胃消化的。

食材:包菜300克、五花肉80克。

調料配方:蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法:

1.先將包菜用手撕好, 然后洗凈, 瀝干水分備用。

2.豬肉洗凈, 切成片, 然后放入鍋中, 炸成金黃色即可起鍋。

3.鍋底放入500克食用油, 油溫7成熱, 放入瀝干水分的包菜, 過油鍋1分鐘, 然后起鍋備用。

4.鍋底放入食用油, 油溫7成熱, 放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香, 然后放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒, 大火炒20秒, 加入適量食醋即可起鍋。

干鍋包菜

關鍵的3個步驟:

1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的, 火力達不到我們飯店煤氣灶的火力, 這樣會導致大家在家炒包菜時, 出水太多, 導致包菜吃著不脆, 所以我們都會先把包菜過油一道, 能加快包菜炒熟的速率, 還能保持包菜的水分, 吃著更輕脆, 我們在飯店做, 雖然火力大, 但也會過油,

就會為了加快上菜速率。

2.加蠔油和白糖, 兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感, 我們在做干鍋包菜時, 很多人都會問加雞精和味精嗎, 如果大家用蠔油和白糖代替, 味道更好, 更健康。

3.醋的選擇, 想要干鍋包菜做的味道更濃郁, 必須選擇陳醋, 最后快起鍋時, 放陳醋, 會使干鍋包菜味道更加好, 白醋味道會淡一些。

干鍋包菜

這就是做干鍋包菜的方法, 調料不需要很多, 只需要掌握這關鍵的3個步驟, 不僅包菜吃著香脆爽口, 而且回味無窮, 包菜過油的這個步驟, 給大家也講的很明白了, 總之, 希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。

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