營養飲食

蒸烤箱食譜

目前來說有很多的美食都是可以使用烤箱來進行烹飪的, 尤其是喜歡吃麵包和蛋糕之類美食的人們就更加的會使用到烤箱的, 這種烤箱所做出來的美食在吃起來的時候味道上面還是非常好的, 最關鍵的就是需要根據食譜來進行製作的, 大部分只需要烤十分鐘左右的時間就可以進行食用的。

3.輕壓麵團, 排出裡面的空氣, 分割滾圓, 餳30分鐘;

4.開始整形, 拿出一個麵團, 輕壓排出空氣, 用擀麵杖擀成橢圓形;

5.從上到下卷起, 介面朝下, 再餳15分鐘;

6.第二次整形, 輕壓排出空氣, 縱向擀平;

7.卷起放在土司模子裡面, 進行第二次發酵;

8.發酵至8分滿;

9. 烤箱預熱200°, 烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘

【製作過程】

首先把酵母和溫水攪溶, 倒入外皮用料中, 拌勻, 搓成麵團後, 存放15分。 將雞肉粒用餡料醃10分鐘, 洋蔥切粒。 燒熱油在鍋中, 爆香蒜米和洋蔥頭, 加入醃好的雞肉粒,

雜豆和香辣即煮料, 抄香, 加入薯泥, 撈勻。 把麵團分成小球, 每份包入1 湯匙餡料, 搓合, 濕水, 滾上麵包粉。 燒熱油, 把麵包炸至金黃色, 撈起即可吃。 麵包

【材料】高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

【製作步驟】

1. 將酵母放入容器內, 加入1-2湯匙溫水攪拌均勻;

2. 將蛋放在另一容器內打散, 一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽, 攪拌至糖完全溶化;

3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團;

4. 移到工作臺加入奶油拌勻;

5. 用手來回揉搓, 稍有筋度即可;

6. 完成後把麵團放入發酵箱, 在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘(第一次發酵我是在鍋裡燒一點水, 水燒到微微地起泡, 關火, 然後在上面放一個架子, 把放著麵團的容器置於其上, 蓋上蓋子, 約20分鐘左右就發起來了);

7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時;

8. 從冷櫃取出後, 先讓麵團放置回溫, 再用擀面棍擀開成2cm厚的長方形;

9. 再下來就是疊被子了, 總共疊三次, 疊好之後冷藏15-20分鐘, 最後一次30分鐘, 然後再拿出來擀開成方形面片, 然後按照自己想要的式樣進行造型,

造型完畢進行第二次發酵, 我這邊天氣已經很熱了, 所以置於室溫下約40分鐘就可以了;

10. 二次發酵完畢後, 在面片上刷上蛋汁(不要塗在切口上), 烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘;

10. 關於黃桃麵包的造型:先開出12*12CM一塊的正方形面片, 中間塗一點蛋汁,

然後將四個角往裡面折進去, 捏緊, 然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬, 再放上黃桃片(這個可以自由變化, 可以放肉鬆、其他水果等)。

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