母嬰健康

寶寶輔食清蒸三文魚的方法

當小寶寶在8個月的時候, 吃過了煮雞蛋還沒有出現過敏的現象之後, 等到小寶寶在10個月的時候, 就可以給添加一些魚類了。 在給小寶寶添加魚的時候, 很多寶媽會首先三文魚, 主要是因為三文魚營養豐富, 並且沒有刺, 非常適合小寶寶吃, 一般在製作三文魚的時候都比較喜歡用清蒸的方法。

清蒸三文魚做法和步驟:

1 洋蔥、薑切絲, 香菜莖切細末;將一半洋蔥、薑切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上;再將另一半蔥, 薑絲放在魚上面

2 鍋里加水, 燒開後把魚盤放在籠屜上, 蓋好蓋子。 看到冒氣後, 蒸3-4分鐘即可;調汁:用小火將鍋燒至微熱, 加幾滴橄欖油, 油不要燒得太熱, 烹上幾滴蒸魚豉油, 再加一湯勺開水, 接著倒入碗中, 加上少許細香菜末調勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中, 澆上調好的汁即可食用。

小貼士:

1、如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,

肉質結實而富有彈性, 魚肉呈鮮豔的橙紅色。

2、一次不要買太多, 買回家後留出當天吃的, 其餘按一次用量切成小塊, 用保鮮膜封好, 放冷凍保鮮盒, 放入冰箱, 如果是-20℃速凍可以保存1~2個月。

3、三文魚含有較多的水分和脂肪, 加熱的時間不宜過長, 否則肉質會幹硬, 吃起來口感不好。 40克—100克的生魚塊, 大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火, 然後再悶1-2分鐘。

4、有些人會對魚類過敏。 吃魚後, 仔細觀察有沒有過敏反應, 如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀, 應暫緩吃魚。

5、三文魚本身有鹹味, 應注意加蒸魚豉油的量。

給小寶寶吃三文魚的注意事項

1 烹調熟透, 防止寄生蟲

和其他動物一樣, 幾乎每條海水魚都會被寄生蟲感染。 目前已知的海水魚寄生蟲種類很多, 常見的由寄生蟲引起的魚病有刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病等, 其中, 尤以異尖線蟲(Anisakis)最為臭名昭著。 殺死異尖線蟲最有效的方法就是高溫, 在60℃高溫下, 異尖線蟲幼蟲只能存活不足1秒鐘;在45℃下, 幼蟲的存活期也不過是8分鐘。

所以, 在給寶貝做三文魚的時候, 媽咪們要儘量烹調熟透, 沒有加工熟透不要給寶貝吃, 最好也不要給寶貝吃生三文魚。

2 三文魚雖好, 也要適量

雖然三文魚是一種健康的魚類, 而且美味, 但是, 媽咪也不能毫無限制地給寶貝吃。 事實上, 營養健康的第一理念是食物多樣化, 儘量做到均衡。 不能因為三文魚是一種健康的食物。 就只給寶貝吃三文魚或者每天都吃很多。 給寶貝吃三文魚也要注意適量, 因為, 三文魚雖然健康, 但是也存在一些安全風險, 如魚體內殘留的重金屬汞或其他污染物, 其中尤以重金屬汞污染最讓人擔憂, 攝入汞可能引起腎臟損害, 還可能影響嬰幼兒的智力發育。 如果給寶貝吃太多三文魚,

就可能增加重金屬攝入的風險。

3 注意觀察, 當心過敏

目前, 生活中有160多種食物都可能引起過敏, 美國食品藥品監督管理局(FDA)對常見的食物進行風險測試發現, 有八種食物最容易引起過敏, 分別是牛奶、雞蛋、花生、堅果、豆類、麵粉、魚類和貝類。 細心的媽咪們一定注意到了,

魚類是這八種食物之一, 三文魚也可能引起寶貝過敏。 所以, 媽咪在給寶貝吃的時候, 一定要注意觀察寶貝的反應。 如果寶貝吃了三文魚後出現了濕疹、嘴唇起泡等過敏症狀, 就要馬上停止給寶貝吃三文魚了, 並及時就醫。

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