營養飲食

藕夾的做法,你會嗎?

藕夾相信很多人都喜歡吃吧, 而且其實作為一道家常的食物也是比較特色的, 但是你有瞭解過它的具體做法嗎?大家可以按照以下介紹的步驟, 這樣自己在家就可以動手完成。

1、將藕洗淨用削皮刀刨去表皮, 切掉藕節後從一端開始每間隔0.5cm切入一刀, 第一刀切至3/4處, 第二刀切斷, 如此重複, 將藕切成夾刀片。

2、香蔥洗淨切末, 放入豬絞肉中, 加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽攪拌均勻, 然後逐次加入少許水, 並按一個方向不停攪拌, 直到水分完全吸收, 最後調入1/2茶匙鹽。

3、將麵粉、生粉、泡打粉放入碗中, 加入冰水攪成濃稠的糊狀, 筷子放入糊中再提起時, 麵糊應該呈細線狀流下。

4、將夾刀片藕片輕輕分開, 在兩片藕片中間加入適量餡心, 輕輕壓一下藕片, 製成生坯。

5、中火加熱炒鍋中的油至6成熱, 逐個在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊, 迅速放入油中炸至金黃。

6、將花椒放入一個乾淨炒鍋, 用小火一邊加熱一邊翻炒, 直至微焦並散發香氣。 放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末, 放入碗中加入剩餘的鹽拌勻, 與藕夾同時上桌。

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