營養飲食

蝦不能和這些食物一起吃!

蝦是一種常見的海鮮, 其營養價值高, 常常被烹飪成各種美食, 但是吃蝦時要避免和以下幾種食物一起吃, 一起來看看是哪些食物吧。

蝦不能和什麼食物一起吃?

1、富含維生素C的食物

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物, 其本身對人體無害, 但若同時服用大量維生素C時, 五價砷會被還原成三價砷, 也就是三氧化二砷, 俗稱砒霜, 會導致急性砷中毒。

富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。 富含維生素C的蔬菜:番茄, 胡蘿蔔, 青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物

蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素, 如果同含鞣酸量較高的食品一起吃, 不僅會降低蝦肉的營養成分, 而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。

生成一種不易消化的物質, 導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。 鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。 鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。

3、不能和蝦同吃的其他類食物

①南瓜

蝦的營養價值極高, 能增強人體的免疫力和性功能, 補腎壯陽, 抗早衰。 但是蝦不能和南瓜一起吃, 因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一), 可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁

果汁(特別是橙汁, 梨汁等)含維生素C較多, 則易出現維生素C過量中毒現象。

③黃豆

黃豆富含蛋白質, 有助消化的功效, 但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

④紅棗

紅棗富含維生素, 同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜), 從而引起中毒。

⑤金瓜

金瓜性寒, 味甘, 具有下氣平喘, 清熱利痰之功效。 但是蝦性溫, 味甘、鹹, 具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症), 對身體健康有一定的損害作用。

⑥豬肉、雞肉

蝦不可同豬肉、雞肉同食, 同食會產生肝腎衰竭。

史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食, 損精”。

蝦的家常做法

1、蝦仁炒黃瓜

材料:蝦仁, 黃瓜, 薑, 蔥, 糖, 鹽, 醬油, 澱粉。

做法:黃瓜洗淨切丁, 蝦去皮, 蝦線洗淨備用;薑、蔥洗淨切絲;鍋中放油, 放入薑絲、蝦煸炒片刻;放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉, 出鍋。

2、蝦仁蒸蛋

材料:雞蛋,鹽,油,胡蘿蔔,蝦仁,蔥絲。

做法:雞蛋打散,加鹽和食用油攪勻;放入切好的胡蘿蔔丁和蝦仁;電飯煲水快開的時候往碗里加熱水,和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;電飯煲水開後放入蒸格,上鍋蒸;熟後關火,開蓋倒入香油,撒蔥絲,蓋蓋繼續燜3分鐘即可。

3、蝦仁豆腐羹

材料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個,調味料等。

做法:豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻;蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中;調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻;將豆腐泥盛入碗中-放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。

2、蝦仁蒸蛋

材料:雞蛋,鹽,油,胡蘿蔔,蝦仁,蔥絲。

做法:雞蛋打散,加鹽和食用油攪勻;放入切好的胡蘿蔔丁和蝦仁;電飯煲水快開的時候往碗里加熱水,和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;電飯煲水開後放入蒸格,上鍋蒸;熟後關火,開蓋倒入香油,撒蔥絲,蓋蓋繼續燜3分鐘即可。

3、蝦仁豆腐羹

材料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個,調味料等。

做法:豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻;蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中;調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻;將豆腐泥盛入碗中-放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。

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