營養飲食

健康飲食:不宜吃辣的9類人

辣椒是很多人離不開的調味品, 近幾年, 川菜、湘菜越來越火, 幾乎佔據了中國餐飲業的半壁江山。 辣椒味道獨特, 營養豐富, 有促進消化、暖胃驅寒等多種健康功效。

然而, 並不是所有人都能享受得了這種“美味”, 以下幾類人應該少吃辣。

1.心臟不好。

辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加, 心跳加快, 誘發心動過速。 因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒, 否則會妨礙病情的好轉。

2.腎不好。

辣椒素是通過腎臟排泄的, 對腎臟有一定的刺激作用, 如果腎不好的人經常吃辣, 會加重腎臟負擔。

3.胃酸過多。

辣椒素會引起胃酸分泌增加, 胃酸多了可引起膽囊收縮, 導致膽道口括約肌痙攣, 造成膽汁排出困難, 從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4.便秘。

辣椒素具有刺激性, 會加重便秘症狀。 痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫, 導致疾病惡化, 誘發肛門膿腫。

5.口腔潰瘍。

辣椒刺激性較大, 不但會誘發疼痛, 還會刺激潰瘍面, 使其進一步擴大, 久病不愈

6.眼病病人。

有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,

很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。

7.甲亢。

甲亢患者本身心率就很快, 食用辣椒後, 心跳速度會更快, 症狀更為明顯。

8.腸胃不好。

患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣, 辣椒素會刺激黏膜充血水腫, 加速腸胃蠕動,

從而引起腹瀉、腹痛等症狀, 對消化功能也會有影響。

9.正在服用某些藥物。

辣椒不僅會抵消某些藥物的療效, 而且可能加重病情。

正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒, 清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。

解辣小妙招

1.吃了辣味食物後舌頭感覺麻木, 此時不妨喝些牛奶, 它能與辣椒素分子結合, 能迅速緩解味覺不適。

2.炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。 在餐館吃飯時, 如果感覺菜比較辣, 也可以要一小碟醋蘸著吃。 因為醋中的醋酸可以中和辣味,從而減輕辣的刺激性。

吃辣要注意三點

1.烹調要注意。

首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。最後,專家建議,烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

2.搭配食材很重要。

專家說,吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

3.主食最好選粗糧。

因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。 因為醋中的醋酸可以中和辣味,從而減輕辣的刺激性。

吃辣要注意三點

1.烹調要注意。

首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。最後,專家建議,烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

2.搭配食材很重要。

專家說,吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

3.主食最好選粗糧。

因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

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