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銀絲卷是哪的特產 銀絲卷怎麼做

銀絲卷是哪的特產

銀絲卷是京津地區的特產, 通常被作為宴會點心, 市場上有也有速凍的成品售賣。

銀絲卷, 一種做工精細的麵食,

甚至可以說是甜點。 它以面內包著銀絲縷縷而聞名, 除了蒸食還可以烤食或是炸食, 銀絲卷經常作為宴會中的點心出現在飯桌上。

銀絲卷漢族傳統小吃, 亦是京津地區著名小吃。 銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。 除蒸食以外還可入爐烤至金黃色, 也有一番風味。 經常作為宴會點心。 銀絲卷色澤潔白, 入口柔和香甜, 軟綿油潤, 餘味無窮。 炸銀絲卷則是蒸好再炸。

銀絲卷怎麼做

做法一

用料:麵粉500克、酵母(幹)5克、泡打粉5克、沙拉油少許、白糖30克、水250毫升

步驟:

1.將麵粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水, 攪拌成塊後用手揉搓成團, 再反復揉成光滑的麵團

2.將麵團用掌心按扁後, 把白糖放在中間, 像包包子一樣捏起來後, 收口向下, 反復揉搓, 使白糖與面均勻的結合在一起後, 重新揉成光滑的麵團

3.用刀將揉好的麵團一分為二, 其中一半麵團揉光滑後擀成長形的薄片

4.在面片上刷上油以後, 切成均勻的大塊, 將每塊面片重疊在一起, 用刀切絲, 直到全部切完以後,

分成大小相同的若干份絲, 左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下

5.用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷

6.取另外一半麵團, 在案板上撒適量幹麵粉, 將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麵團, 切口朝上用掌心按扁

7.將小麵團分別擀成橢圓形的薄片, 將細絲卷放在皮上, 左右折起後再將上下面皮往中心折, 收口向下

8.將包好的銀絲卷生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘

9.蒸鍋內注入2/3滿的水, 鋪上籠布, 大火燒烤後將銀絲卷放入, 蓋蓋子繼續大火約12分鐘

10.蒸制好後的銀絲卷用手左右搓一下, 可以使裡面的銀絲鬆散, 即可食用

做法二

用料:麵粉500克、牛奶250克、酵母粉2克、植物油5克

步驟:

1.牛奶倒入碗內

2.放入酵母粉, 攪拌均勻

3.加入麵粉

4.攪拌成絮狀

5.揉勻, 成麵團, 蓋上保鮮膜

6.放入烤箱, 下麵放一大碗熱水, 發酵

7.將發酵好的麵團取出

8.將麵團均分成兩塊, 揉成光滑的麵團

9.撒乾粉, 擀成厚薄勻稱的面餅

10.將邊緣切掉, 成規則正方形

11.抹粉, 折疊, 切條

12.將條拉開, 上面撒乾粉,

防止粘連

13.將切下的邊角料和另一個麵團揉和, 成光滑的麵團

14.擀成長方形面餅

15.將撒好乾粉的條條放在餅上

16.邊緣切規整, 然後卷起, 收口處可以抹點清水, 更加容易粘合

17.溫暖處, 靜置醒發(蒸鍋燒水, 至鍋內溫度大約為38度, 將饅頭提前碼入, 靜置20-30分鐘)

18.醒發完成, 蒸篦刷植物油, 將饅頭碼入, 開火, 自出熱氣開始計時, 蒸20分鐘。 關火, 燜5分鐘即可出鍋

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