營養飲食

清蒸檸檬魚的做法是怎樣的?

今天推薦的美食是清蒸檸檬魚, 使用的魚肉是鱸魚, 鱸魚含有豐富的營養, 比如富含蛋白質、維生素a、維生素b以及多種微量元素, 所以吃鱸魚具有化痰止咳、補腎益脾等功效, 建議那些肝腎不足的人可以多吃鱸魚。

一、清蒸檸檬魚的做法

製作材料

主材:鱸魚1條、檸檬1個。

配料:紅辣椒3根、、香菜葉少許、蒜頭6顆、香菜莖50公克、魚露3大匙、糖2大匙、檸檬汁3大匙。

製作流程

(1)將鱸魚洗淨, 剖開腹部, 背部則不切斷, 將魚攤開放在盤子上, 放入蒸鍋內, 蒸約10分鐘。

(2)將材料2切勻成細末, 和調味料先混合拌勻, 再淋在蒸好的魚上, 再蒸3分鐘後取出。 檸檬切片排盤, 最後撒上香菜葉即可。

二、清蒸檸檬魚

材料

鱸魚(1條, 1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)調料魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)工具榨汁器

做法

1、洗淨2個檸檬, 分別切成兩半, 將一個半的檸檬放在榨汁器上, 用力擠壓出汁來, 做成檸檬汁待用。 剩下半個檸檬用刀切成薄片, 擺在碟邊做裝飾用。

2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉, 紅辣椒洗淨切成丁, 香菜洗淨將香菜莖切成末, 香菜葉留著待用。

3、調醬汁:將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中, 加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁, 拌勻備用。

4、將鱸魚洗淨,

灑1湯匙鹽抹遍魚身, 與醬汁一起放入碟中。

5、燒開半鍋水, 放入鱸魚和醬汁, 蓋上鍋蓋大火蒸7~8分鐘, 直至魚眼突起, 魚身用筷子可穿透。

6、取出蒸好的鱸魚和醬汁, 將醬汁淋在魚身上, 擺些香菜葉做點綴即可。

三、泰式清蒸檸檬魚

材料

午仔魚1條, 香菜2把, 辣椒1根,

大蒜瓣4-5個, 檸檬1顆, 魚露1.5大匙, 糖1小匙, 香茅(可省略)1根, 薑片適量, 蔥段適量

做法

1、魚也可用鱸魚。 魚腹內部血管都要用刀劃破清乾淨。 然後從肚子切開成一片。 辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。 取一小碗放入魚露和糖攪拌均勻。 檸檬取汁。

2、蔥段、薑片先鋪於盤子底, 讓蒸汽可以流進。 將魚放上去後, 若有香茅, 先鋪於魚身上, 放入蒸鍋蒸。

3、魚蒸5分鐘, 打開淋上魚露。 蓋起來繼續蒸。 蒸到10分鐘, 再打開, 放上辣椒末和大蒜末、淋上檸檬汁。 蓋起來再蒸兩分鐘。

4、魚蒸12分鐘後, 即可取出。 上面放上香菜末, 即可上桌。

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