營養飲食

精煉食用植物油的種類及營養價值

生活中我們都喜歡吃植物油, 把以前使用動物油的習慣已經代替, 目前精煉食用植物油的種類是很多的, 比如豆油、花生油、玉米油等, 也越來越深受人們的喜愛。 超市裡邊有的種類也非常多, 價格也完全不同, 患者可以根據植物油的種類進行選擇, 為此我們來瞭解精煉食用植物油的種類及營養價值。

巴馬火麻油

亦舒堂火麻油火麻油是由巴馬火麻籽經過物理冷壓榨所得, 是一種不可多得的不飽和脂肪酸植物油。 巴馬火麻油能營養平衡油脂, 增強血管彈性, 起到降壓作用。 同時不飽和脂肪酸中的γ-亞麻酸增強細胞胰島素的敏感性免受糖尿病等代謝疾病的困擾。 經調查, 巴馬百歲老人經常食用火麻, 無一例是死於高血壓、糖尿病、腦血管意外, 成為祛病延壽飲食新選擇。 亦舒堂火麻油是巴馬火麻油的一種, 經過QS全面檢測, 符合國際食用油的健康標準投放市場。

豆油

豆油是利用大豆經過溶劑浸出而獲得, 其主要脂肪酸組成是:亞油酸, 油酸, 棕櫚酸, 亞麻酸。

菜籽油

菜籽油取自油菜籽, 其脂肪酸的組成受氣候、品種等影響響較大。 傳統菜籽油的芥酸含量較高, 一般為20%-60%, 此外還有芥子苷。 曾引起營養學領域的極大爭議。 有研究發現, 用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物餵養幼鼠, 發現其心肌出現脂肪沉積和纖維組織形成。 目前已經培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品種。

花生油

花生油具有獨特的花生氣味和風味, 一般含有較少的非甘油酯成分, 色淺質優, 可直接用於製造起酥油, 也是良好的煎炸油。

棉籽油

棉籽油是皮棉加工的副產品, 其整籽含油17%左右,

籽仁含油40%左右。 棉籽油的主要脂肪酸組成為:棕櫚酸、油酸、亞油酸。

玉米油

玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油。 玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%, 胚芽含油36%-47%。 玉米油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸占15%, 不飽和脂肪酸占85%, 在不飽和脂肪酸中主要是油酸和亞油酸。 玉米油富含維生素E, 熱穩定性好。

向日葵油

向日葵油又叫葵花籽油, 盛產于前蘇聯、加拿大、美國等, 我國東北和華北地區也有較大量生產。 向日葵油富含維生素E, 還含有綠原酸, 其氧化穩定性很好。

芝麻油

芝麻油是我國最古老的食用油之一, 產量位居世界之首。 芝麻油一般不作為烹調用, 通常作為涼拌菜用油。

以上為大家介紹的就是精煉食用植物油的種類及營養價值, 這些油的種類是市場上很常見的,

價格也有很明顯的區別, 患者可以根據自己的愛好進行油類的選擇。 但是患者要注意長時間的食用同一種油, 口味上也會發生改變, 建議患者替換性的進行選擇, 能滿足不同的口味。

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