營養飲食

香辣排骨火鍋的做法

秋風瑟瑟, 寒意漸濃。 這個季節最適合吃火鍋了, 火鍋分為兩種:湯鍋和幹鍋。 湯鍋底料通常以清淡為主, 不過麻辣口味的也很多;幹鍋就是以香辣味居多, 而且都是肉類幹鍋。 其中香辣排骨火鍋是很多人都十分喜愛的口味, 那麼, 如何製作香辣排骨火鍋?怎麼做香辣排骨火鍋最好吃?

難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘

主料

排骨1000g 芹菜500g

黃豆芽500g

輔料

火鍋底料80g 豆瓣醬80g

幹辣椒50g 白糖適量

鹽適量 雞精適量

大蔥1顆 生薑1塊

花椒, 大料等有就放 涮火鍋菜品你自己選

香辣排骨火鍋的做法步驟

1. 排骨剁寸段, 焯水備用

2. 炒鍋內加100毫升左右的食用油, 放豆瓣醬, 火鍋底料, 蔥, 薑, 幹辣椒, 大料一起炒10分鐘, 要小火, 不然會糊鍋的。

3. 到底料炒好以後, 放入焯過水的排骨翻炒3分鐘, 加兩勺白糖繼續翻翻炒3分鐘, 加入大概400毫升的開水, 蓋鍋蓋燜煮20分鐘

4. 等到排骨熟透鍋內留少許湯汁, 加入處理好的黃豆芽,

炒斷生繼續加入處理好的芹菜, 炒斷生加雞精長嘗嘗味道, 好極了, 出鍋吧, 換到火鍋裡, 上桌吧

5. 等到鍋內的東西吃完, 只要是芹菜, 豆芽吃完, 排骨可以再煮沒問題, 開火加湯去煮你想煮的菜品

6. 最後下面, 我煮的是拉條, 哈哈吃飽了

小貼士

炒制底料時要適當的多放點食用油, 記得要多炒一會, 這樣炒出來的底料才會香, 而且不會是那種直辣, 白糖可以底料快炒好時放, 鹽要最後放, 因為有豆瓣醬了, 鹽要少放。 炒好吃時間鍋內不要留太多湯汁, 到煮其它菜品時再加湯, 沒有高湯就加開水。 因為底料充足就不要再加其它調料了。

以上就是有關香辣排骨火鍋的做法, 做幹鍋最講究的就是底料的炒制, 如果喜歡口味重一點的,

可以事先把排骨加入料酒、食鹽、生薑等醃制一下, 味道會更加香辣入味。 不過吃完幹鍋之後, 記得多喝水或者涼茶降火, 否則很容易就體內燥熱。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示