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風干鴨子的做法大全

風干的鴨子是日常飲食上十分常見的一道美味, 主要用料就是用鴨肉所制作而成, 而采用風干的方式使鴨肉的味道更好, 而且營養價值豐富, 風干的鴨子不僅可以用來進行烹飪, 也可以進行爆炒等, 味道都非常好, 而且做法也很簡單。

風干鴨子的做法是什么?

干鴨白蘿卜

食材準備

風干鴨1只, 白蘿卜適量, 油少許, 胡椒粉適量, 枸杞3克, 糖適量。

方法步驟

1、將風干鴨洗凈切塊, 燒半鍋開水, 將鴨子倒入鍋中, 出水控干;

2、鍋燒熱, 放入適量油, 加入少許白糖提鮮;

3、然后放入生姜, 桂皮, 香葉炒香, 放入鴨子翻炒;

4、加入適量的水沒過鴨子, 大火燒開, 水開10來分鐘后加入少許枸杞;

5、待湯變色后加入白蘿卜, 煮熟撒些香菜即可出鍋。

風干椒麻鴨

食材準備

新鮮鴨腿3只, 高度白酒適量, 鹽, 白糖, 麻椒適量。

方法步驟

1、將麻椒用刀壓碎, 鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香;

2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上, 然后加入白糖和酒拌勻;

3、將鴨腿裝入食品袋中, 放入冰箱中腌制2天, 然后懸掛風干;

4、將風干的鴨腿放入蒸鍋中, 蒸熟, 然后切塊即可食用。

干鴨白蘿卜

食材準備

鴨腿500克, 油鹽適量, 橙皮, 干辣椒適量, 生抽, 老抽, 花椒, 蠔油, 白糖, 蔥花適量, 八角少許。

方法步驟

1、將鴨腿修去邊角的油, 洗凈瀝干水待用;

2、鍋中放入鹽和花椒, 炒香后趁熱抹在鴨肉上, 抹勻待用;

3、將鴨子放于陰涼處風干4小時, 然后冷水下鍋焯燙撈出;

4、鍋中燒熱少許油, 油熱后放入八角和姜片爆香, 將鴨皮朝下放入鍋中;

5、加入適量的料酒,

蠔油, 生抽和老抽, 然后放入陳皮, 干辣椒, 倒入開水淹沒食材;

6、蓋鍋大火燒開, 然后中小火煮1小時, 然后大火燒煮2分鐘, 鴨腿撈出;

7、鍋中香料渣撈出, 將蒸熟的芋頭切塊, 放入湯汁中, 大火燒開, 加糖調味, 關火后盛出;

8、然后將鴨腿切條擺上, 淋上湯汁即可。

鴨肉的營養價值與功效

鴨子具有益氣補虛, 滋陰的效果, 鴨肉中含有蛋白質, 容易吸收, 富含維E和B族維生素, 其脂肪含量較低, 另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。

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