營養飲食

燉湯用什麼鍋好

我們都知道南方的妹子皮膚特別的靚, 除了跟她們生活的氣候有很大的關係以外, 最主要的是她們喜歡煲湯, 各種精華都在湯裡, 從裡到外的滋補, 最近一些年愛美的北方MM們也都追上了煲湯滋補的潮流, 紛紛在家煲些簡單的湯來喝。 但是, 燉湯用什麼鍋好呢?我們一起來探討一下吧。

如果想要煲出鮮美的湯品, 就一定要擁有一口好鍋。 煲湯器具的選擇是至關重要的, 很多北方的朋友都覺得湯鍋和炒菜鍋可以用同一個, 這個想法完全錯了。 別說炒菜鍋了, 湯鍋就有很多種, 不同的湯鍋作用也是不一樣的。

一、不銹鋼湯鍋:耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳

不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。 其特點為容量大、耐煮, 可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品, 此鍋煮出來的湯較為清淡, 不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。 不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品,

因為中藥裡含有很多生物鹼, 加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應, 影響湯品的藥用效果。

二、高壓鍋時間快 營養損失較大

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好, 營養卻不被破壞, 即省火又省電, 適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。 但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線, 以免內部壓力不足, 無法將食物快速煮熟。

三、沙鍋原汁原味 易龜裂

用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。 沙鍋可耐高溫, 經得氣長時間的燉煮, 需要小火慢燉。 沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分, 但導熱性差、易龜裂。 新沙鍋最好不要直接使用, 必須經過一番處理後方可再用。

四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用

這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品, 或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。 燜燒鍋最大的特點是, 將原料放入內鍋中煮沸, 再放入外鍋中, 靜置1~2小時, 使原料漸行熟透。 即可省煤氣, 又可保留食物中的營養。 用燜燒鍋烹飪時, 放入的食物不宜太少, 以滿為佳。

通過上面的常識介紹, 相信大家已經知道了燉湯用什麼鍋好了吧, 一桌美食, 一份靚湯前提是一定要擁有一口好鍋, 所以, 想要開始煲湯的姐妹們不妨先去對照著上面的介紹, 選一口適合自己的鍋子吧。 擁有一口好鍋以後再也不用出去喝靚湯了。

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