豬油放了兩三年能吃嗎

有很多朋友自己制作了豬油之后就放置很長的時間，甚至長達兩三年，一般的情況下這樣的豬油是不能食用的，因為容易出現氧化反應，這種豬油再被人體食用的話是會有毒副作用的，所以不能再吃。一般的豬油在冬天放半年時間是沒有問題的，但是時間太長會容易出現變質的情況。

豬油放久了還能吃嗎

油類放久了會產生一股子怪味，其實就是變質了，植物油就是產生了黃曲酶素，這是一種致癌物，而動物油是發生氧化反應，通過細菌的作用，脂肪類的被空氣氧化，由原來的脂肪醇氧化為醛或酮，生成難聞的氣味，這個一樣對身體是有毒副作用的，不能再吃了。

豬油能放多久

豬油假如是冬天熬的話時間可以放長一點，半年沒問題。最好在油剛熬好時加點鹽或者白糖，這樣可以延長油的存放時間。最好存放在通風陰涼處。

夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。

豬油的保存技巧

1、煉油時盡量熬老一點，并要除凈油渣，才能存放。

2.、盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照。

3、豬油煉好后，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質并能保持特有香味。

4、在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質。

5、在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味。

6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E（一般每公斤放2粒），可使豬 油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。

7、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。

功效作用

豬油，是由豬的脂肪煉制的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東、浙江、福建、江蘇等地由規模生產。它具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。還有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

1.增進食欲

豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

2.御寒

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。寒冷地區的人常食用豬油可以起到御寒的作用。

3.潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

4.解毒

豬油不僅能夠解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現代癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。

5.補虛

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

6.潤燥

豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫發。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛發。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”（《本草經集注》）、“生發悅面”（《名醫別錄》）之說。

7.補肺止咳

如果肺部發熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。而豬油有很好的補肺止咳的作用，對于干咳不止有很好的療效。

營養價值

豬油的主要成分為脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸組成：豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％。

1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。

2、豬油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油。