炒空心菜為什么會變黑

許多人們在炒空心菜的時候都會出現變黑的情況，雖說是不影響到整體的口感，但會讓人們看起來沒有任何的食欲，那么想要讓自己炒出來的空心菜本身看起來就會更加有色澤，就應該要先瀝干水分以后再去翻炒，才會讓空心菜不會再進行翻炒，還要加入一些調味料，增添其中的口感。

1. 空心菜洗凈，切成段；

2. 蒜洗凈，切成末；

3. 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；

4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻后，再澆入熱香油；

5. 味汁和空心菜拌勻即可。

入口細嫩，蒜香濃郁

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

性能

味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。

參考：

含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B2、C及煙酸等成分。

用途：

用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。[1]

莖葉

性狀：莖葉常纏繞成把。莖扁柱形，皺縮，有縱溝，具節，表面淺青黃色至淡棕色，節上或有分枝，節處色較深，近下端節處多帶有少許淡棕色小須根；質韌，不易折斷，斷面中空，葉片皺縮，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披針形；具長柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。

性味：甘；寒

歸經：腸；胃經

功能主治：涼血止血；清熱利濕。主鼻衄；便秘；淋濁；便血；尿血；痔瘡；癰腫；折傷；蛇蟲咬傷

用法用量：內服：煎湯，60～120g；或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

附方：

治鼻血不止：蕹菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服。（《嶺南采藥錄》）

治淋濁，小便血，大便血：鮮蕹菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服之。（《閩南民間草藥》）

治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮爛去渣濾過，加白糖四兩，同煎如飴糖狀。每日服三兩 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。（《貴州省中醫驗方秘方》）