油條專用粉是什么面粉

油條是我們早餐食用最多的食材，主要是油條搭配豆漿是絕配，而且油條可以補充我們早餐的營養需求，同時油條方便攜帶，適合上班族食用。油條是用面粉以及酵母粉制作而成的，油條專用粉主要是中筋面粉，而且制作油條的時候，要注意發酵的時間以及油炸的溫度，讓油條保持蓬松感。

油條用什么面粉好

一、做油條一般選用中筋面粉進行制作。

二、做油條一般選用中筋面粉的原因。

原因是油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質（蛋白質）變性，并在揉面的過程中，反復的將面筋排列，成有序的網絡狀，這就使面團更加有勁道。鑒于此，如果選擇高筋面粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。如果選擇低筋面粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳。

油條為什么用中筋面粉

原因是油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質（蛋白質）變性，并在揉面的過程中，反復的將面筋排列，成有序的網絡狀，這就使面團更加有勁道。鑒于此，如果你選擇高筋面粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。如果你選擇低筋面粉，那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不隹。這就是要選擇中筋的原因。

油條可以用高筋面粉嗎

一般來說，制作油條都是可以使用高筋面粉，這是由于高筋面粉做成的面團面筋網絡豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在制作油條的過程中，盡管其它操作過程如下料、和面、油溫控制一樣，但選用高筋面粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。

每天吃油條有什么危害

危害一：會致癌

因為油條中有大量致癌物，在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反復高溫加熱后會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。

危害二：高脂肪無營養

油條幾乎沒有任何營養油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養物質，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質。

危害三：容易導致鉛中毒

長期吃油條可能鉛中毒如果每天都有吃油條的習慣的話，很有可能會導致其中的鉛大量在人體內堆積，到達一定量的時候就會導致人體出現有鉛中毒的癥狀。

危害四：容易導致肥肉橫生

油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻里香吃在嘴里爽，但是進入腸胃后其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積，從而導致腹部贅肉橫生。