四季豆不能和什么一起吃
四季豆作為一種常見的蔬菜食材,其實在餐桌上大家都可經常看見。四季豆的口感是比較爽脆的,咀嚼起來的感覺非常干脆,一般在飲食搭配上,四季豆是不能和醋同食的,因為醋和四季豆會起相互的作用,另兩者的營養起到降低的效果。
四季豆不能和什么一起吃?
四季豆最好不和醋同食,也就是大家在炒四季豆的時候千萬不要放醋,四季豆和醋一起吃會降低四季豆的營養價值,不過一般情況下也很少會有人在四季豆中放醋,只需要平時注意就行了。四季豆其實可以和很多菜搭配,比如說香菇,四季豆和香菇一起吃對眼睛有好處,有明目的效果,能讓視力變好。四季豆還可以和花椒一起吃,對牙床和骨骼的發育都有好處。
四季豆的食用注意事項
四季豆是不能生吃的,有些人可能會覺得很多豆類都可以生吃,四季豆應該也可以,但是并不是這樣的,生的四季豆中是含有有毒物質的,吃了對人體健康是有害的,所以一定要將四季豆煮熟后再吃,雖然四季豆有些難熟,但是還是要要耐心,可以先用熱水焯一下再炒,這樣熟得比較快。
可能有時候會覺得四季豆不管怎么吃都很好吃,所以就每次都吃很多,這樣當然是不好的,四季豆雖然有營養,但是吃多了可能會消化不良,而且吃多了四季豆容易讓人有飽腹感,就不會想吃其他的東西了,就攝取不到其他的營養了。
四季豆保存方法
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想保存得更久一點,最好將四季豆洗凈,用鹽水川燙后瀝干,再放入冰箱中冷凍 ,便可以保存很久。切記水分一定要瀝干,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
如何挑選四季豆
好的四季豆,應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,因此選購標準:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外,四季豆種類品種繁多,長萁的品質優于矮萁,圓棍莢類型優于扁莢類型。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質柔嫩,糯香可口。
炒四季豆要焯水嗎
四季豆無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
另外:
1、質量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。否則其質量就較差。
2、扁豆,特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數病人在2-4小時內即可恢復健康,預后良好。