四季豆不能和什么一起吃

四季豆作為一種常見的蔬菜食材，其實在餐桌上大家都可經常看見。四季豆的口感是比較爽脆的，咀嚼起來的感覺非常干脆，一般在飲食搭配上，四季豆是不能和醋同食的，因為醋和四季豆會起相互的作用，另兩者的營養起到降低的效果。

四季豆不能和什么一起吃？

四季豆最好不和醋同食，也就是大家在炒四季豆的時候千萬不要放醋，四季豆和醋一起吃會降低四季豆的營養價值，不過一般情況下也很少會有人在四季豆中放醋，只需要平時注意就行了。四季豆其實可以和很多菜搭配，比如說香菇，四季豆和香菇一起吃對眼睛有好處，有明目的效果，能讓視力變好。四季豆還可以和花椒一起吃，對牙床和骨骼的發育都有好處。

四季豆的食用注意事項

四季豆是不能生吃的，有些人可能會覺得很多豆類都可以生吃，四季豆應該也可以，但是并不是這樣的，生的四季豆中是含有有毒物質的，吃了對人體健康是有害的，所以一定要將四季豆煮熟后再吃，雖然四季豆有些難熟，但是還是要要耐心，可以先用熱水焯一下再炒，這樣熟得比較快。

可能有時候會覺得四季豆不管怎么吃都很好吃，所以就每次都吃很多，這樣當然是不好的，四季豆雖然有營養，但是吃多了可能會消化不良，而且吃多了四季豆容易讓人有飽腹感，就不會想吃其他的東西了，就攝取不到其他的營養了。

四季豆保存方法

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍 ，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

如何挑選四季豆

好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外，四季豆種類品種繁多，長萁的品質優于矮萁，圓棍莢類型優于扁莢類型。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。

炒四季豆要焯水嗎

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

另外：

1、質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。

2、扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好。