蕃茄燒牛腩

牛腩是類似于五花肉的肉類，帶有筋、肉、油花，特別適合燒著吃。可以跟牛腩搭配的食材有很多，蕃茄燒牛腩是非常有特色的一種做法，以其獨特的口感深受很多人的喜愛。蕃茄燒牛腩的做法其實很簡單，原料只需要番茄和牛腩，掌握了方法，我們平時就可以經常做來吃了。

做法一

1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。

2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。

3、30分鐘后再加水繼續燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。

5、出鍋。

做法二

原料：

牛腩500g、番茄500g。

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

調料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。