信陽小吃有什么好吃的

美食文化在中國是很注重的，中國的飲食文化悠久，因此很多地方的特色小吃都傳承至今，依然深受人們的喜愛。信陽是河南的一所靠南邊的城市，因此小吃的口味混合了南方菜和川菜，比南方菜口味重一些，比川菜的辣要輕一些，所以信陽菜就成為河南的一大特色，來到信陽可以親自品嘗一下當地的有名小吃，體驗當地的風土人情。

信陽小吃有什么好吃的?

1、筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜，是將魚塊腌制在新鮮的毛竹筒內，深受百姓喜愛。每年入冬時節，基本上家家戶戶腌制，其肉質鮮嫩，竹香中略帶點腐乳味，口感別具一格。

2、悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候用來儲存豬肉的一種方式。它以信陽特有的淮南黑豬為原材料，不僅營養豐富，而且肉質濃香。但因其太油一般不直接吃，可配上青菜、土豆等炒著吃，肉香濃郁、肉皮酥軟。

3、信陽的石涼粉原料很簡單，叫做石花籽。石涼粉是解暑神器，在我小的時候，夏天的街上時常能看到售賣，一碗透明涼粉，放兩勺糖，就這么喝下去，有點像稀釋過的果凍，Q彈滑嫩，非常解暑。

4、固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產。固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養功能，為當地婦女褥期必備之品。可以多種吃法，炸、燉、烤，喜歡怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。

信陽菜的形成原因：

信陽菜的崛起，有其深刻的社會歷史原因，也有經濟文化的原因，更有信陽烹飪行業自身嬗變的原因。

首先，楚文化是信陽菜的文化之源;

其次，得天獨厚的物產資源是她烹調加工的基礎;

再次，中國信陽茶葉節的連續舉辦是信陽菜誕生的催化劑;

最后，仁人志士的不懈努力和信陽100萬人力的轉移，使她發展壯大成為可能。

信陽菜的特點：

1、從口味上講

信陽菜以咸，爛，香，微辣，醇厚，味濃，色微重，滑爽為主味。與川菜相比較，微辣而不麻，似香辣范疇，與湘菜臘味相比，咸香而不含煙熏，與鄂菜相比胡椒的用量輕與鄂菜，與豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。這大約與信陽人飯后飲茶的習慣有關，飯后飲茶，及時的調整了口味，又能提神開胃，這可以看做是茶菜相輔相成的一個明顯例證。

信陽菜里還有一些特色菜，像干燒小黃魚、韭菜炒河蝦、青菜炒豆筋、千張炒土芹、砂鍋燜罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、臘肉、鹵肉等，都別有風味。信陽菜尤其善做河鮮，在參與評選選報的58道菜中，有30多道菜與河鮮有關。

2、從烹飪技法

民間烹飪方法以炒，燜為主，燉煮次之，還有蒸，煎，炸，溜，鹵等方法，在原料保管上采用了腌，臘，風干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里紅，箭竿白，臭豆腐干，豇豆，榨菜(大頭菜)等，鮮香可口，刺激食欲，是佐酒助興的風味食品。在烹飪技法上，“燉”法占有突出的地位。如遍布鄭州的燉菜館，以羅山燉菜，潢川甲魚，固始燉雞，商城家常風味等為代表，集中了信陽燉菜的精華。

3、從原料來源

倡導綠色食品，大量使用野生原料，是信陽菜顯著的特點。信陽是全國污染較小的無公害的生態農業區，擁有豐富的野生，綠色動植物資源，如實用菌有何首烏，蘑菇，香菇，黑木耳，竹筍，草菇等，藥食兩用食物有信陽靈芝，天麻，野山楂，八角蓮。蔬菜瓜果有潢川黃心菜，商城黃花菜，潢川光州州姜，商城天香菜，潢川光州貢面，商城商桔梗，商城茶油，商城商茯苓，羅山箭桿白，息縣息半夏，潢川千張，固始雪里紅，潢川粉皮，光山紅薯粉條，新縣山野菜，商城葛粉，信陽拳菜等。還有板栗，銀杏，潢川甲魚，新縣黃緣閉殼龜，光山青蝦，潢川黃崗魚湯，信陽南灣魚，潢川鱔魚，固始雞，.商城煙熏臘肉，固始鵝，潢川雙柳板鴨，光山淮南麻鴨，潢川烏魚，商城黑豬等原料。其品種之多，數量之多，質量之優，都是其他地方菜系所不能相比的。

信陽菜的分類：

第一大類是水產類。信陽作為江淮寶地，歷來被稱為魚米之鄉，水產養殖十分發達，水產品十分豐富。僅南灣水庫，就盛產青魚、花鰱、白鰱、鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚、鱖魚、鯰魚、銀魚、黃顙魚、烏魚、黃鱔、甲魚、青蝦、河鱉等野生魚類。據統計，信陽可食魚類有100種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、潢川甲魚遠近聞名。

第二大類是畜禽類，主要有淮南豬、槐山羊、固始雞、光山鵝、淮南麻鴨、三黃雞、華英鴨，從而形成固始雞系列、固始皮絲系列、華英鴨系列、蛋制品系列。它們基本構成了信陽菜的主體菜肴和核心菜肴。

第三大類是素菜類，如南部山區的野生食用菌、山野菜;北部尤其是沿史、灌、淮河流域生產的四時蔬菜，基本上無污染、無公害，營養成分齊全，開發潛力較大。