柿子的營養價值和禁忌

柿子是我們生活中很常見的水果，放軟了可以吃，還能釀成柿子醋，風干做成柿餅，吃法有很多。柿子的營養價值是很高的，具有利尿通便、消腫、減肥等作用。在吃柿子的過程中還有很多的禁忌。那么，柿子的營養價值和禁忌有哪些？下面咱們就來看看吧。

柿子的營養價值

澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效。

柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。

柿子的作用

提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌癥等有較好的作用。

軟化血管增強血管彈性，并從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用。

利尿通便、消腫、減肥。

安神、美容，消退老年斑。

柿子能及時補充人體養分及細胞內液，起到清熱潤肺、生津止渴的作用。

柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。

柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血，改善心血管功能。

體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎癥和外傷的康復。

吃柿子的注意事項

1、空腹不能吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。盡量在飯后1小時左右食用，以避免胃柿石形成。

2、盡量不要吃柿子皮：因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

3、胃部寒涼、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒涼者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術后，不宜食柿子。

4、貧血患者少吃：柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結合成沉淀，可引起胃腸不適，甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。