紅燒豬腳最正宗的做法

豬腳也就是豬蹄，是非常好的食材，富含蛋白質和膠原蛋白，具有美容的功效。而且豬腳吃起來口感很特別，深受大家的喜愛。豬腳的做法有很多，紅燒豬腳是非常經典的一種做法，如果喜歡的話，可以學習一下方法，自己動手來做。那么，紅燒豬腳最正宗的做法是什么？下面咱們就來看看吧。

食材：豬蹄，干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖，鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，食用油。

第一步：將整只的豬蹄先分離開，也可以在專柜買塊狀的豬蹄不僅新鮮而且還很少的毛，回到家只需要用水沖干凈即可。然后不放心的話回到家可以在檢查一遍將豬蹄上面的殘余的毛清理干凈。將清理干凈的豬蹄用水反復的沖洗干凈后瀝干水分，炒鍋里放油，放入10顆左右的冰糖用最小火炒糖色，等到冰糖翻炒融化開后就不要再動了，看到冰糖和油一起熬的冒泡泡即可倒入豬蹄翻炒，這時火可以調成中大火在炒豬蹄，看到豬蹄已經均勻的上色繼續翻炒，炒直到豬蹄表面的顏色越來越重。

第二步：這時就可以放入香料啦，加入干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片一起翻炒，直到聞到香料的香味，不喜歡吃辣的可以在放干辣椒的時候減少一些，在沿著鍋圈倒入少許的料酒，料酒不僅可以提味也可以去肉的腥味，在加入生抽和五香粉翻炒均勻，這時鍋里散發的香味就已經很誘人了，把炒好的豬蹄倒入電飯鍋中倒入溫水，水淹沒過肉或者比肉高出一些也可以，在加入一茶匙的鹽攪拌均勻，按下燉肉鍵讓豬蹄在鍋中燉1個半小時到2個小時之間。

第三步：燉肉的時間到了以后用電飯鍋燉的豬蹄也差不多該爛了，將電飯鍋里的豬蹄轉到炒鍋里，這時就開始用大火收汁，看到湯汁剩下不多的時候放入味精和鹽翻炒均勻嘗試一下味道，因為剛開始我只放了一茶匙的鹽如果不咸可以在加鹽翻炒，喜歡吃帶有湯汁的可以留下少許的湯汁，味道調好后就可以關火了。如果嫌麻煩的也可以不換用電飯鍋燉直接把豬蹄炒好加入溫水蓋上鍋蓋直接燉也行。把豬蹄帶湯汁一起倒入一個大一點的湯盆里就可以上桌了。