鵪鶉湯怎么燉最營養

各種湯類，成為滋補的好食物。但是想要制作美味的湯品，有兼具滋補效果，還是需要一些手藝和烹飪技巧。鵪鶉湯，很多的人都不是很擅長，因為鵪鶉肉和雞肉有很大的區別。如果說鵪鶉湯怎么燉最營養，那么一定是加入中藥清湯燉煮。但是想要好吃，還要掌握一些技巧。

制法：鵪鶉、黨參、山藥洗凈后同放鍋內，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。

功效：健脾益氣。

用法：每日1次，去藥渣，食鵪鶉飲湯，5～7日為1個療程。

主料：鵪鶉肉500克

輔料：香菇（鮮）50克冬筍50克

調料：鹽5克味精3克料酒15克陳皮10克大蔥20克姜20克各適量

1.將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；2.水發香菇去蒂洗凈，切片；3.冬筍洗凈，切成薄片；4.陳皮洗凈，切成細絲；5.蔥切段，姜切片備用；6.將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；7.用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；8.蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。

鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。