江米的營養價值及功效

大部分人都喜歡吃江米，江米做出來的食物是黏黏糯糯的，做臘八粥、包粽子、燒麥等都是用的江米，吃江米可以有補腦、益壽、御寒等好處，而且江米的營養挺高，對于平時有盜汗、腎氣不足的人可以每天吃一些。由于江米是粘的，所以對于消化不好的人，還是少吃比較好，不然會出現脹氣、消化不良的癥狀，那樣會很不舒服的。

江米的營養價值及功效：

1、江米的保健功效作用

江米味甘，性溫,歸脾、胃、肺經，具有健脾養胃、固表止汗、收澀止瀉之功效,主治虛寒胃痛、自汗盜汗等。其中，黑江米具有健脾和胃、暖肝明目、活血補血之功效。此外，常吃黑江米還有補腎的作用。中醫理論中,有“黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。

2、江米的營養價值

江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素等，營養價值較高。我們通常說江米易滯的原因是其所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解。

吃江米要注意什么：

宜：江米性溫，最適合冬天食用。

忌：

①老人、小孩或病后消化能力弱者要慎用。

②濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽、咳黃痰、黃疸、腹脹者不宜多食江米。

③江米年糕中碳水化合物和鈉的含量較高,肥胖、糖尿病、腎臟病、高血壓病的人不宜多食。

江米的食用方法：

1、江米雞、廣東有名的小吃江米雞，是在江米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實蒸熟。江米雞中，江米屬溫補強壯之品，同時有收斂的作用;雞肉能溫中補脾、益氣養血、補腎益精，所以本品比較適宜體虛多汗、頭暈眼花、夜尿多等脾腎虧虛之人食用。

2、臘味炒江米飯。臘味炒江米飯是粵菜中炒飯的經典之作，是以本地特產的優質臘味和冬菇、蝦米、瑤柱等多種干貨海味混合,再與江米同炒。江米是滋補品，能補虛、補血、健脾暖胃;臘味制于冬臘時節，以甘咸同入味，甘能補脾，咸能入腎而滋補腎水,故脾胃虛寒或腎陽虛衰者適之。因此,在冬天吃臘味江米飯最好,有助于散濕驅寒,健脾溫腎。

3、江米煮粥。江米煮粥時應根據不同病癥加用不同的輔料。如陽虛導致的胃部隱痛，可用江米、紅棗、陳皮適量煮粥食用;如脾胃虛弱導致的腹脹、倦怠、乏動，可用江米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用;如脾胃虛弱導致的腹瀉、消化不良，可用江米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。

吃江米的7大好處：

1.美容益壽、舒筋活血

糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。

2、補腦益智

還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。

3、御寒

糯米還有抵御嚴寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。

4、治腹瀉

對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。

5、黑發

黑糯米還可以使頭發烏黑發亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

6、治食欲不振

可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。

7、收汗

肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。