牛眼肉是什么部位

牛肉也成為了受到很多人喜愛的一種食物，主要是由于牛肉的蛋白質含量相對較高，并且與豬肉比較起來，脂肪含量也相對較低，因此吃牛肉不容易長胖。只不過不同部位的牛肉吃起來的口感也會存在著較大的差異，比如牛腱肉、牛腩肉等，可是牛眼肉又是牛身上的哪一個部位呢?

所說的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上兩側前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合制作牛排。

牛眼肉簡單點的做法。

需要的材料包括：牛眼肉，還有一些鹽，糖等食材，還有丁香花椒。

牛肉溫水洗干凈，放入鍋里煮開，加料酒，蔥姜

用大鍋，放入煮開的牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛

取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后裝盤即可。

拓展資料：

牛眼肉的營養價值

1、增長肌肉

牛眼肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

牛眼肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進康復

牛眼肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛眼肉中富含大量的鐵，多食用牛眼肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛眼肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛眼肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。